Was kann ich tun, wenn meine Knoblauch-Parmesan-Soße zu dünn bleibt?

Das kenne ich nur zu gut! Die Soße dickt manchmal nicht sofort ein. In dem Fall hilft ein Teelöffel Speisestärke, den du in etwas kaltem Wasser anrührst und dann unter die köchelnde Soße gibst. Kurz warten – meistens wird sie dann schön cremig. Alternativ funktioniert auch ein Soßenbinder.

Kann ich das Hähnchenfilet in knoblauch parmesansoße auch vorbereiten oder einfrieren?

Klar, du kannst das Gericht super vorbereiten! Die fertige Soße und das Hähnchen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Beim Einfrieren würde ich aber vorsichtig sein – Sahnesoßen können nach dem Auftauen manchmal gerinnen. Wenn du es trotzdem probieren willst: Gut durchrühren beim Erwärmen, dann klappt’s meistens ganz gut.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem schnellen Hähnchenrezept?

Ich liebe dazu Pasta oder frisches Baguette – so kann man jede Menge von der leckeren Soße aufsaugen! Aber auch Reis oder Kartoffelpüree passen super. Ein knackiger grüner Salat macht das Ganze etwas frischer (und das Gefühl ein bisschen gesünder, haha).

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept leichter oder laktosefrei zu machen?

Absolut! Du kannst die Sahne durch eine leichtere Kochsahne, laktosefreie Alternativen oder sogar ungesüßte Mandel- oder Hafermilch ersetzen – das funktioniert erstaunlich gut. Den Parmesan gibt’s auch laktosefrei im Supermarkt. Geschmacklich wird’s etwas anders, aber immer noch richtig lecker.

Hast du Tipps, wie das Hähnchen besonders saftig bleibt?

Ja, das ist mir anfangs auch öfter passiert, dass das Fleisch trocken wurde! Ich brate die Hähnchenbrüste nur kurz scharf an und lasse sie dann in der Soße sanft ziehen. Nicht zu lange kochen, sonst wird’s trocken. Und: Die Filets am besten erst in Scheiben schneiden, wenn sie schon durchgezogen sind.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Hähnchen mit Knoblauchsoße besonders gut?

Das Gericht macht echt was her, obwohl es so schnell geht! Es eignet sich super für ein schnelles Familienessen, aber auch wenn Freunde spontan vorbeikommen. Ich habe es auch schon für ein gemütliches Dinner zu zweit gekocht – kommt immer gut an, ehrlich.

hähnchenfilet in knoblauch parmesans...

Description

Saftige Hähnchenfilets, goldbraun angebraten, baden in einer cremigen Knoblauch-Parmesansoße. Zart schmelzend, würzig-pikant und fein aromatisch, glänzt das Gericht verführerisch auf dem Teller.

Ingredients

Scale

2 – 3 Stücke Hähnchenbrust
Prise Salz
Prise bunter Pfeffer
Öl zum Anbraten
3 Knoblauchzehen
250 ml Sahne
100 ml Milch
40 g geriebener Parmesan Käse
1 EL frisch gehackte Petersilie
Jeweils eine gute Prise Salz und bunter gemahlener Pfeffer
Prise Paprika edelsüß
Optional: Soßenbinder oder Speisestärke zum Andicken

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Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor: Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Stücke. Reibe den Parmesan, falls nicht bereits gerieben, und hacke die Petersilie fein.
In einer mittelgroßen Schüssel vermische die Sahne, Milch und den geriebenen Parmesan gründlich miteinander, bis sich der Käse gut mit der Flüssigkeit verbunden hat. Stelle diese Mischung beiseite.
Würze die Hähnchenbruststücke von beiden Seiten großzügig mit Salz und buntem Pfeffer. Reibe die Gewürze leicht in das Fleisch ein, damit sie gut haften.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib etwas Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, lege die gewürzten Hähnchenbrüste in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten scharf an, sodass sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Nimm das angebratene Hähnchen anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Füge bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne. Gib nun die vorbereiteten Knoblauchstückchen hinein und brate sie bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch duften und leicht goldgelb werden. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Gieße nun die Sahne-Milch-Parmesan-Mischung in die Pfanne zum Knoblauch. Rühre alles gut um, damit sich der Bratensatz vom Pfannenboden löst. Gib eine Prise Paprika edelsüß sowie nach Geschmack nochmals Salz und bunten gemahlenen Pfeffer hinzu. Rühre die Sauce gründlich durch, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
Lege die angebratenen Hähnchenbruststücke zurück in die Pfanne und achte darauf, dass sie von der Sauce umgeben sind. Reduziere die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe und lasse das Hähnchen in der Knoblauch-Parmesan-Sauce für etwa 10 Minuten sanft köcheln. Währenddessen die Hähnchenbrüste gelegentlich wenden und die Sauce ab und zu umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wenn die Sauce nach 10 Minuten noch zu dünn ist, kannst du sie nach Belieben andicken: Verrühre dazu etwa 1 TL Soßenbinder oder etwas Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser und rühre diese Mischung unter die köchelnde Sauce, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Schmecke das Gericht zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Paprika ab. Streue die frisch gehackte Petersilie über das fertige Hähnchen in der Knoblauch-Parmesan-Sauce und serviere es sofort, zum Beispiel mit Pasta, Reis oder frischem Baguette.

Notes

Dieses Gericht schmeckt besonders gut, wenn du das Hähnchen nach dem Anbraten richtig saftig in der Sauce ziehen lässt. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu bräunen, sonst kann die Sauce bitter werden. Die Sauce kann nach Belieben verfeinert und angedickt werden. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette. Du kannst die Hähnchenbrust auch in kleinere Stücke schneiden, um sie noch schneller garen zu lassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg