Warum werden meine Hähnchenschenkel im Ofen manchmal nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Wichtig ist, dass die Haut wirklich trocken ist, bevor sie gewürzt wird. Ich tupfe sie immer gründlich ab. Außerdem solltest du die Schenkel nicht ölen, sondern nur würzen – so wird die Haut schön kross. Ein Grillrost über der Fettpfanne hilft auch enorm, weil die Luft drumherum besser zirkuliert.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden, wenn ich keine Zucchini oder Champignons da habe?

Na klar! Das Rezept ist super flexibel. Ich nehme auch gerne Paprika, Möhren, Süßkartoffeln oder sogar Pastinaken. Achte nur darauf, dass härteres Gemüse (wie Karotten) eventuell etwas kleiner geschnitten werden sollte, damit alles gleichzeitig gar wird.

Wie bewahre ich Reste von Hähnchenschenkel im Ofen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Reste halten sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage, luftdicht verpackt. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht auch – einfach in geeignete Boxen geben. Das Gemüse kann nach dem Auftauen eventuell etwas weicher sein, aber das stört uns zu Hause nicht weiter. Das Hähnchen wird nach dem erneuten Aufwärmen im Ofen wieder schön saftig.

Kann ich die Hähnchenschenkel schon vorher vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv! Ich würze die Schenkel manchmal schon am Vorabend und lasse sie im Kühlschrank durchziehen. Auch das Gemüse kannst du morgens schneiden und in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. So musst du abends nur noch alles in die Pfanne und in den Ofen schieben – stressfreier geht’s kaum.

Gibt es eine leichtere Alternative zu Schmand, wenn ich Kalorien sparen möchte?

Klar, ich nehme oft Magerquark oder griechischen Joghurt (2–5% Fett) als Ersatz. Die Creme wird dann frischer und noch ein bisschen leichter. Du kannst auch die Hälfte Schmand, Hälfte Joghurt mischen – das schmeckt super und spart ein paar Kalorien.

Hähnchenschenkel im Ofen mit Schmand...

Description

Goldbraune Hähnchenschenkel auf zartem Ofengemüse: Kartoffeln, Zucchini und Champignons verschmelzen mit cremigem Schmand-Joghurt-Dip und frischem Schnittlauch zu einem saftigen, aromatischen Genuss.

Ingredients

Scale

4 Hähnchenschenkel
800 g Kartoffeln
1 Zucchini
300 g Champignons
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Becher Schmand
1 Becher Naturjoghurt
1 Packung Schnittlauch (TK)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Paprikapulver
Gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
Gewürzmischung für Hähnchen
Rosmarin

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen vorheizt, wasche die Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, sodass sie keine übermäßige Feuchtigkeit mehr haben.
Lege die Hähnchenschenkel auf ein Brett und würze sie großzügig auf beiden Seiten mit der Hähnchengewürzmischung, Paprikapulver und etwas gekörnter Brühe. Achte darauf, die Gewürze gut einzumassieren, damit das Fleisch rundum aromatisch wird. Öle die Schenkel dabei nicht ein.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke, etwa 2-3 cm groß. Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Putze die Champignons und halbiere oder viertle sie, je nach Größe. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie, falls sie größer sind.
Verteile die Kartoffelstücke gleichmäßig auf einer großen Fettpfanne oder einem tiefen Backblech. Gib einen Schuss Olivenöl darüber und vermische alles gut, sodass die Kartoffeln leicht benetzt sind. Würze sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Zweigen oder etwas getrocknetem Rosmarin.
Setze einen Grillrost über die Fettpfanne, sodass die Hähnchenschenkel direkt über den Kartoffeln liegen können. Platziere die gewürzten Hähnchenschenkel auf dem Rost. Dadurch kann das Hähnchenfett während des Backens auf die Kartoffeln tropfen und ihnen zusätzlich Geschmack verleihen.
Schiebe die Fettpfanne samt Grillrost mittig in den vorgeheizten Ofen und gare alles für etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit beginnen die Hähnchenschenkel knusprig zu werden und die Kartoffeln rösten an.
Nimm nach 20 Minuten das Blech vorsichtig heraus und verteile das vorbereitete Gemüse (Zucchinischeiben, Champignons und Cherrytomaten) gleichmäßig zwischen die Kartoffeln in der Fettpfanne. Stelle sicher, dass das Gemüse nicht zu sehr übereinander liegt, damit es gleichmäßig garen kann.
Schiebe das Blech samt Grillrost zurück in den Ofen und backe alles weitere 15 bis 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Hähnchenschenkel eine goldbraune, knusprige Haut haben.
Während das Ofengemüse und das Hähnchen fertig garen, bereite die Schmandcreme zu: Gib Schmand und Naturjoghurt in eine Schüssel und verrühre sie gründlich miteinander. Presse die Knoblauchzehen dazu und rühre den tiefgekühlten Schnittlauch unter. Schmecke die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Nach insgesamt etwa 35 bis 40 Minuten Backzeit prüfe, ob die Hähnchenschenkel durchgegart und das Gemüse weich ist. Nimm den Grillrost mit den Hähnchenschenkeln vorsichtig aus dem Ofen. Verteile das Ofengemüse und die Kartoffeln auf Teller und lege je einen Hähnchenschenkel darauf. Reiche die Schmandcreme als frischen Dip dazu und serviere das Gericht sofort.

Notes

Achte darauf, die Hähnchenschenkel nicht zu ölen, damit die Haut besonders knusprig wird. Das Hähnchenfett tropft beim Garen auf die Kartoffeln und sorgt für besonders viel Aroma. Du kannst das Gemüse nach Saison variieren, zum Beispiel mit Paprika oder Auberginen. Die Schmandcreme kann auch mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg