Wie bekomme ich die Hähnchenschenkel im Backofen richtig knusprig?

Das ist tatsächlich die Frage Nummer eins! Die Hähnchenschenkel werden schön knusprig, wenn du sie nicht einölst und die Haut richtig gut würzt. Ich stelle sie auf einen Grillrost über das Gemüse – so kann heiße Luft an alle Seiten gelangen. Falls die Haut am Ende doch nicht ganz so knusprig ist, kannst du die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion umschalten. Aber Vorsicht, da geht’s schnell – also dabeibleiben!

Kann ich das Gemüse variieren oder anderes nehmen?

Absolut! Ich nehme oft alles, was gerade da ist oder wegmuss. Paprika, Möhren, Kürbis oder sogar Fenchel passen super. Hauptsache, das Gemüse ist in gleichmäßige Stücke geschnitten, damit alles gleichzeitig gar wird. Das ist der Trick, damit nichts matschig oder zu fest bleibt.

Wie bewahre ich Reste von hähnchenschenkel mit gemüse aus dem ofen auf?

Die Reste halten sich im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage. Ich packe alles luftdicht in eine Dose – dann einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Die Schmandcreme bewahre ich extra auf und gebe sie erst beim Servieren frisch dazu, dann bleibt sie schön cremig.

Kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Na klar! Ich schneide das ganze Gemüse und mariniere die Hähnchenschenkel schon am Vorabend. Dann stell ich alles abgedeckt kalt. Kurz vor dem Essen muss ich nur noch alles in die Form geben und ab in den Ofen schieben – das ist super entspannt. Die Schmandcreme lässt sich ebenfalls prima vorbereiten.

Für welche Anlässe eignet sich das Rezept besonders gut?

Ehrlich gesagt, geht das immer – unter der Woche, wenn's schnell gehen muss, aber auch fürs Sonntagsessen mit Familie. Ich mach’s besonders gern, wenn Freunde spontan kommen, weil alle am Tisch was finden, das ihnen schmeckt. Und: Es sieht auf dem Teller einfach immer klasse aus!

Kann ich die Schmandcreme auch leichter machen?

Ja, das klappt! Du kannst einfach mehr Joghurt und weniger Schmand nehmen oder den Schmand durch einen fettärmeren Frischkäse ersetzen. Ich hab’s schon mal mit Skyr probiert – auch lecker und proteinreich. Hauptsache, du würzt die Creme kräftig, dann schmeckt sie auch in der leichteren Variante super.

hähnchenschenkel mit gemüse aus dem...

Description

Knusprige Hähnchenschenkel auf goldenen Kartoffeln, zarten Zucchini und saftigen Champignons, dazu süße Cherrytomaten. Begleitet von einer cremig-frischen Schmandcreme mit Schnittlauch – aromatisch, bunt, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

4 Hähnchenschenkel
800 g Kartoffeln
1 Zucchini
300 g Champignons
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Becher Schmand
1 Becher Naturjoghurt
1 Päckchen TK-Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Paprikapulver
gekörnte Brühe
Salz und Pfeffer
Hähnchengewürzmischung
Rosmarin

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du die Zutaten hinein gibst.
Wasche die Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken, damit die Gewürze besser haften.
Würze die Hähnchenschenkel großzügig auf allen Seiten mit der Hähnchengewürzmischung, Paprikapulver und etwas gekörnter Brühe. Achte darauf, dass du die Schenkel nicht einölst, damit sie knusprig werden.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib sie in eine große Fettpfanne oder ein tiefes Backblech.
Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab, halbiere sie längs und schneide sie dann in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Putze die Champignons sorgfältig, entferne eventuell die Stielenden, und halbiere sie bei Bedarf.
Wasche die Cherrytomaten gründlich und halbiere sie je nach Größe.
Verteile die Kartoffelstücke gleichmäßig in der Fettpfanne und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und einigen Zweigen oder Nadeln Rosmarin.
Setze einen Grillrost über die Fettpfanne, sodass die Hähnchenschenkel beim Garen über den Kartoffeln liegen. Lege die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost.
Schiebe die Fettpfanne samt Grillrost in den vorgeheizten Ofen auf eine mittlere Schiene. Gare alles für etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit tropft das Hähnchenfett auf die Kartoffeln und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Nimm die Fettpfanne kurz aus dem Ofen und verteile die vorbereiteten Zucchini, Champignons und Cherrytomaten gleichmäßig zwischen den Kartoffeln. Schiebe alles zurück in den Ofen und gare weitere 15 bis 20 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
Während das Gemüse und das Hähnchen im Ofen garen, bereitest du die Schmandcreme zu: Gib den Schmand und den Naturjoghurt in eine Schüssel. Presse die Knoblauchzehen direkt hinein, gib den gefrorenen Schnittlauch dazu und verrühre alles zu einer glatten Creme. Schmecke die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Überprüfe nach insgesamt etwa 35-40 Minuten die Hähnchenschenkel und das Ofengemüse. Das Hähnchen sollte goldbraun und knusprig sein, die Kartoffeln und das Gemüse weich und aromatisch.
Nimm die Hähnchenschenkel zusammen mit dem Ofengemüse aus dem Ofen und richte sie auf Tellern an. Reiche die Schmandcreme separat dazu oder gib sie als Klecks direkt auf das Gemüse. Genieße das Gericht heiß.

Notes

Für extra knusprige Haut kannst du die Hähnchenschenkel am Ende der Garzeit noch 5 Minuten unter den Grill stellen. Variiere das Gemüse nach Saison oder Geschmack, zum Beispiel mit Paprika, Aubergine oder Süßkartoffeln. Die Schmandcreme lässt sich zusätzlich mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg