Kann ich für dieses Hähnchenbrust Rezept auch Putenbrust statt Hähnchen verwenden?

Klar, das funktioniert meistens ohne Probleme! Ich hab’s selbst schon ausprobiert, wenn ich mal keine Hähnchenbrust im Haus hatte. Putenbrust ist etwas fester, aber sie nimmt die cremige Parmesansoße genauso gut auf. Einfach darauf achten, dass du sie nicht zu lange brätst, sonst wird sie schnell trocken.

Wie bewahre ich die Hähnchenbrust in cremiger Knoblauch Parmesansoße am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Du kannst die Reste super im Kühlschrank aufbewahren – einfach abgedeckt, dann hält sich das Gericht 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet sich das Rezept grundsätzlich auch, aber die Sahnesoße kann beim Auftauen etwas flockig werden. Ich persönlich finde, frisch schmeckt’s einfach am besten (aber manchmal ist die Zeit halt knapp – dann ist einfrieren immer noch besser als wegwerfen!).

Welche Beilagen passen besonders gut zu Hähnchen mit Knoblauchsoße?

Ich liebe dazu frisches Ciabatta oder Baguette – damit kann man die köstliche Soße richtig auftunken! Wer’s herzhafter mag, serviert Pasta oder Gnocchi dazu. Ein knackiger grüner Salat sorgt übrigens für einen schönen Frische-Kick und macht das Gericht etwas leichter.

Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen – zum Beispiel für eine kalorienärmere cremige Hähnchenpfanne?

Jep, das geht! Ich hab’s schon mit fettreduzierter Sahne oder Milch ausprobiert – die Soße wird dann zwar etwas weniger üppig, aber trotzdem lecker und cremig. Auch eine Mischung aus Milch und einem Löffel Frischkäse klappt ganz gut. Probier’s einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Ich habe keinen Parmesan da – gibt’s Alternativen für die Parmesansoße?

Wenn du keinen Parmesan hast, kannst du auch einen anderen Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino nehmen. Sie geben der Soße ebenfalls eine schöne Würze. Notfalls tut’s auch ein milderer Käse (so wie Emmentaler), dann wird die Soße allerdings etwas milder und weniger typisch italienisch.

Kann ich dieses Gericht auch für Gäste oder besondere Anlässe vorbereiten?

Absolut! Ich bereite oft alles bis zur Soße vor und gare das Hähnchen dann erst kurz bevor die Gäste kommen in der Sauce fertig. So bleibt das Fleisch schön saftig. Das Gericht sieht auf dem Teller auch richtig schick aus – mit ein paar frischen Kräutern oben drauf macht’s ordentlich was her.

Hähnchenbrust in cremiger Knoblauch ...

Description

Zarte Hähnchenbrust in einer samtigen, goldgelben Knoblauch-Parmesan-Sahnesoße mit feinen Schalotten und aromatischen getrockneten Tomaten, cremig umhüllt, würzig, leicht nussig, mit schmelzendem Parmesan veredelt.

Ingredients

Scale

1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
130 ml Brühe
230 ml Sahne
400 g Hähnchenbrust
5 getrocknete Tomaten in Öl
70 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Oregano, getrocknet
etwas Öl

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Instructions

Beginnen Sie damit, die getrockneten Tomaten aus dem Öl zu nehmen und gut abtropfen zu lassen. Schneiden Sie sie anschließend in feine Scheiben und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Schalotte und die Knoblauchzehen sorgfältig. Hacken Sie beide Zutaten in feine Würfel, damit sie später in der Soße gut verteilt sind.
Waschen Sie die Hähnchenbrust gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Fleisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und getrocknetem Oregano.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets hinein und braten Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Decken Sie es locker ab, damit es warm bleibt.
Geben Sie nun die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch in das verbliebene Bratfett der Pfanne. Schwitzen Sie beides bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis die Schalotten glasig und der Knoblauch duftend ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Löschen Sie die Schalotten-Knoblauch-Mischung mit der Brühe und der Sahne ab. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden und etwaige Bratrückstände vom Pfannenboden gelöst werden.
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen getrockneten Tomaten zur Soße. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten leicht einkochen, damit die Soße etwas dicker wird und die Tomaten ihren Geschmack abgeben.
Fügen Sie den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie ihn langsam in die Soße ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Sie können bei Bedarf auch noch etwas Oregano hinzufügen.
Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne zur Soße. Wenden Sie das Fleisch, sodass es rundherum mit der cremigen Knoblauch-Parmesansoße bedeckt ist. Lassen Sie das Hähnchen bei niedriger Hitze für etwa 3 Minuten in der Soße erwärmen, damit es vollständig durchgart und die Aromen aufnehmen kann.
Servieren Sie das Hähnchenbrustfilet zusammen mit der cremigen Knoblauch-Parmesansoße sofort. Die Soße passt hervorragend zu Pasta, Reis oder frischem Baguette.

Notes

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten, damit sie schön saftig bleibt. Wer es besonders aromatisch mag, kann noch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren über das Gericht streuen. Die Soße kann auch mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden. Reste lassen sich gut aufwärmen und schmecken am nächsten Tag fast noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg