Warum wird mein Baiser manchmal nicht richtig fest beim Hansen Jensen Torte backen?

Das kenne ich gut! Meistens liegt’s daran, dass die Rührschüssel oder das Rührgerät nicht komplett fettfrei sind – schon ein kleiner Rest Fett kann verhindern, dass das Eiweiß steif wird. Achte auch darauf, den Zucker langsam einrieseln zu lassen, dann bekommt das Baiser diese schöne, glänzende Konsistenz. Und: Frische Eier lassen sich oft besser aufschlagen als ältere.

Kann ich die Mandarinen durch anderes Obst ersetzen?

Absolut, das klappt prima! Ich habe die Hansen-Jensen Torte schon mit Himbeeren und Kirschen gemacht – beides ein Traum. Wichtig ist nur, dass das Obst gut abgetropft oder trocken ist, damit die Sahne nicht zu flüssig wird. Frische Beeren funktionieren auch, vor allem im Sommer.

Wie bewahre ich die Hansen-Jensen Torte am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker zwei Tage (ich finde, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser). Zum Einfrieren taugt sie leider nicht ganz so gut, weil die Sahne nach dem Auftauen oft wässrig wird und die Konsistenz leidet. Aber einzelne Böden ohne Füllung kannst du problemlos einfrieren.

Kann ich die Hansen-Jensen Torte vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert! Ich backe die Böden oft am Vortag – dann geht das Zusammensetzen am nächsten Tag ruckzuck. Die Sahnefüllung bereite ich aber immer frisch zu, damit sie schön stabil bleibt. Für Gäste oder Familienfeste bist du mit diesem Zeitplan echt auf der sicheren Seite.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine zwei Springformen habe?

Klar, das kenn ich. Wenn du nur eine Springform hast, back einfach nacheinander – den ersten Boden aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen, dann die Form säubern und den zweiten Boden backen. Dauert etwas länger, aber das Ergebnis lohnt sich – versprochen!

Zu welchen Anlässen passt die original Hansen-Jensen Torte besonders gut?

Diese Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel – ob Geburtstag, Ostern, Muttertag oder einfach mal so am Sonntag. Ich bring die Hansen-Jensen Torte auch gerne zu Familienfeiern mit, weil sie fast jedem schmeckt (und immer als erstes weg ist, ehrlich!).

Klassisch lecker Hansen-Jensen Torte ...

Description

Luftig-lockerer Biskuit trifft auf saftige Mandarinen und eine goldene, knusprige Mandelkruste. Süß, zartschmelzend und nussig-fruchtig begeistert diese Torte mit cremigem Schmelz und feiner Vanillenote.

Ingredients

Scale

150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 Eier
100 g Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mandelblättchen
1 Dose Mandarinen
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Celsius Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig vorbereitest.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Trenne die Eier, indem du das Eigelb in eine große Rührschüssel gibst und das Eiweiß in eine separate Schüssel auffängst.
Gib die Butter, 100 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker zu den Eigelben in die Rührschüssel und schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
Füge nach und nach die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung zu der Eigelbmasse hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.
Lege zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier aus. Verteile den Teig gleichmäßig auf beide Springformböden und streiche die Oberfläche glatt.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach die restlichen 200 g Zucker dazu und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
Verteile die Eiweiß-Zuckermasse gleichmäßig auf den beiden Teigböden in den Springformen und streiche sie sanft glatt.
Bestreue die Oberflächen der Böden großzügig mit den Mandelblättchen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Backe beide Böden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis die Mandelhaube goldbraun und knusprig ist. Nimm die Böden anschließend aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
Lasse die Mandarinen aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Sahne verwässert.
Schlage die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und den 2 Päckchen Vanillezucker steif, bis sie eine feste, standhafte Konsistenz hat.
Hebe die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass die Stücke möglichst ganz bleiben.
Lege einen der abgekühlten Mandelböden auf eine Tortenplatte und verteile die Mandarinen-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf. Glätte die Oberfläche mit einer Palette oder einem Messer.
Schneide den zweiten Mandelboden mit einem scharfen Messer in 16 gleich große Tortenstücke. Lege diese Stücke dekorativ auf die Sahneschicht, sodass eine klassische Tortenoptik entsteht.
Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahne fest wird und sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Achte darauf, dass die Mandelböden vollständig ausgekühlt sind, bevor du die Sahnefüllung darauf gibst, damit die Sahne nicht schmilzt. Die Torte lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen. Du kannst die Mandarinen auch durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Beeren ersetzen. Für eine besonders hübsche Optik kannst du die Torte vor dem Servieren mit einigen frischen Mandarinen oder gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg