Description
Zart-knusprige Makronen mit intensivem Haselnussaroma, feiner Zimtnote und luftigem Biss, umhüllt von glänzender, knackiger Schokoglasur – ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus Nuss, Süße und Schokolade.
Ingredients
Scale
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 2 Messerspitzen Zimt (gemahlen)
- 400 g Haselnusskerne
- 1 Packung Schokoglasur
Instructions
- Heize den Backofen auf 120 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Makronen nicht festkleben.
- Trenne das Eiweiß von den Eigelben. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel.
- Schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis es sehr steif ist und glänzende Spitzen bildet. Achte darauf, dass keine Eigelbspuren im Eiweiß sind, da es sonst nicht steif wird.
- Füge den Zucker und den gemahlenen Zimt vorsichtig zum steif geschlagenen Eiweiß hinzu und hebe beides mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel unter, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Hacke die Haselnusskerne grob, falls sie ganz sind, oder verwende bereits gehackte Haselnüsse. Hebe die Haselnüsse vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Nimm zwei Teelöffel zur Hand. Mit einem Löffel stichst du etwas von der Masse ab und schiebst sie mit dem zweiten Löffel als kleines Häufchen auf das vorbereitete Backblech. Lasse etwas Abstand zwischen den Häufchen, da sie leicht auseinanderlaufen können.
- Backe die Haselnuss-Makronen im vorgeheizten Ofen bei 120 °C Umluft etwa 30 Minuten lang. Die Makronen sollten fest, aber nicht zu dunkel werden.
- Nimm das Blech aus dem Ofen. Lasse die Makronen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie sich besser lösen lassen.
- Bereite die Schokoglasur nach Packungsanweisung zu. Tauche die vollständig ausgekühlten Makronen mit der Unterseite in die Schokoglasur oder beträufle sie mit der Glasur, je nach Vorliebe.
- Lege die mit Schokoglasur überzogenen Makronen auf ein Backpapier und lasse die Glasur vollständig auskühlen und fest werden, bevor du sie servierst oder in einer luftdichten Dose aufbewahrst.
Notes
Achte darauf, dass die Schüssel und das Rührgerät völlig fettfrei sind, damit das Eiweiß optimal steif wird. Die Makronen halten sich in einer gut verschlossenen Dose etwa 2 Wochen und bleiben dabei frisch und saftig. Du kannst für ein besonders feines Aroma geröstete Haselnüsse verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg