Warum werden meine Haselnuss Zimt Kugeln manchmal zu flach oder laufen beim Backen auseinander?

Das kann passieren, wenn die Baisermasse nicht fest genug geschlagen wurde oder wenn zu wenig Haselnüsse in der Masse sind. Ich achte immer darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen und die gemahlenen Haselnüsse gründlich zu unterheben – dann behalten die Kugeln schön ihre Form. Lieber die Hände leicht anfeuchten und die Kugeln sanft formen, anstatt zu fest zu drücken.

Kann ich das Rezept auch ohne Haselnüsse oder mit anderen Nüssen backen?

Klar – Mandeln funktionieren super als Ersatz für Haselnüsse (hab ich auch schon oft gemacht, vor allem wenn jemand allergisch ist). Mit Walnüssen oder Pekannüssen habe ich’s noch nicht probiert, aber theoretisch müsste das auch gehen. Achte nur darauf, dass die Nüsse fein gemahlen sind, damit die Kugeln nicht zu grob werden.

Wie bewahre ich die Haselnuss Zimt Kugeln am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Am besten lagerst du die Kugeln in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter – getrennt durch Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben. Sie halten sich so locker zwei Wochen (wenn sie nicht vorher aufgegessen sind!). Einfrieren klappt übrigens auch prima: Einfach portionsweise in eine Dose geben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Kann ich die Haselnuss Kugeln schon ein paar Tage vorher zubereiten?

Ja, das ist sogar ideal! Die Kugeln schmecken nach ein, zwei Tagen fast noch besser, weil sie dann durchgezogen sind. Ich mache sie gern am Wochenende und hab dann für die ganze Adventswoche Vorrat – einfach gut verpacken, damit sie nicht austrocknen.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keinen Handmixer habe?

Du kannst das Eiweiß auch mit einem Schneebesen von Hand steif schlagen – dauert nur etwas länger und braucht ein bisschen Muskelkraft! Wichtig ist, dass die Schüssel ganz fettfrei ist. Ich hab das früher bei meiner Oma oft so gemacht, und irgendwie macht’s auch Spaß (und man verbrennt gleich ein paar Kalorien).

Sind Haselnuss Zimt Kugeln glutenfrei und für Allergiker geeignet?

Das Rezept kommt ganz ohne Mehl aus, also ja – sie sind glutenfrei! Allerdings sind natürlich Nüsse und Eiweiß drin, also für Leute mit Nuss- oder Ei-Allergie leider nicht geeignet. Wenn du auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, könntest du es mal mit Puderzucker-Alternativen probieren, aber ich hab’s selbst noch nicht getestet.

Haselnuss Zimt Kugeln Rezept: schnell...

Description

Zart-knusprige Kugeln mit feinem Zimtaroma und nussigem Biss: Außen leicht knusprig, innen soft, intensiv nach Haselnuss und Vanille duftend, gekrönt von einer ganzen Haselnuss als Blickfang.

Ingredients

Scale

2 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt
3 Eiweiß
200 Gramm Puderzucker
350 Gramm gemahlene Haselnüsse
Ganze Haselnüsse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 125°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, sodass die Kugeln später nicht ankleben.
Trenne drei Eier und gib das Eiweiß in eine große, fettfreie Rührschüssel. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Siebe den Puderzucker und den Vanillezucker über das steif geschlagene Eiweiß, sodass keine Klümpchen entstehen. Hebe den Zucker anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter das Eiweiß, damit die Masse luftig bleibt.
Nimm etwa 5 Esslöffel von der Baisermasse ab und stelle sie beiseite. Diese wird später zum Bestreichen der Kugeln verwendet.
Gib den Zimt und die gemahlenen Haselnüsse zur restlichen Baisermasse in der Schüssel. Vermenge alles gründlich, bis eine homogene, leicht formbare Masse entsteht.
Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht klebt. Forme aus der Haselnussmasse kleine Kugeln in der Größe einer Walnuss (ca. 2,5 bis 3 cm Durchmesser). Lege die Kugeln mit etwas Abstand (ca. 3-4 cm) zueinander auf das vorbereitete Backblech.
Bestreiche die Oberseite jeder Kugel mit etwas von der zurückbehaltenen hellen Baisermasse. Das sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche.
Drücke in die Mitte jeder Kugel eine ganze Haselnuss leicht ein. Die Haselnuss sollte fest sitzen, aber nicht ganz in der Kugel verschwinden.
Backe die Haselnuss-Zimt-Kugeln im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten bei 125°C. Die Kugeln sollten außen leicht fest werden, innen aber noch etwas weich bleiben.
Nimm die fertigen Kugeln aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du sie vorsichtig vom Backpapier löst und servierst.

Notes

Achte darauf, dass das Eiweiß vollkommen fettfrei ist, damit es sich gut aufschlagen lässt. Die Kugeln halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen und eignen sich auch wunderbar als Geschenk. Wenn du möchtest, kannst du die Kugeln vor dem Backen noch mit etwas Zimt bestäuben oder nach dem Backen in Schokolade tunken.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg