Warum wird mein Haselnusskuchen manchmal zu trocken?

Oh, das ist ein Klassiker! Ein trockener Haselnusskuchen entsteht oft, wenn er zu lang gebacken wird oder der Ofen etwas zu heiß ist. Ich empfehle, ab 40 Minuten die Stäbchenprobe zu machen – sobald kein Teig mehr klebt, raus damit! Und nicht vergessen: Jeder Ofen tickt ein bisschen anders.

Kann ich das Mehl im Rezept ersetzen, um einen Haselnusskuchen ohne Mehl zu backen?

Na klar, das klappt meistens gut! Du kannst das Mehl zum Beispiel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Mehl ersetzen. Ich habe’s auch schon komplett weggelassen und einfach mehr Haselnüsse genommen – der Kuchen wird dann noch nussiger und saftiger, aber vielleicht etwas kompakter.

Wie bewahre ich den saftigen Haselnusskuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur – so bleibt er locker zwei, drei Tage frisch (wenn er so lange überlebt). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Scheiben und packe sie portionsweise ein. Auftauen klappt bei Zimmertemperatur oder ganz kurz im Toaster – schmeckt wie frisch gebacken!

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher backen?

Unbedingt, das mache ich fast immer! Haselnusskuchen zieht durch und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – saftiger, aromatischer, einfach herrlich. Einfach gut abdecken oder in eine Dose packen, damit er nicht austrocknet.

Welche Toppings oder Extras passen zu diesem einfachen Haselnusskuchen?

Ich liebe ihn pur, aber manchmal darf’s ein bisschen mehr sein: Ein Schoko-Guss macht ihn besonders festlich, oder ein Klecks Sahne – das geht bei uns immer. Für Gäste streue ich gern noch ein paar gehackte Haselnüsse oder Puderzucker drüber. Kleiner Tipp: Frische Beeren dazu sind auch richtig lecker!

Saftiges Haselnusskuchen Rezept Rezept

Description

Haselnusskuchen schmeckt einfach hervorragend. Keiner kann diesem köstlichen Kärntner Rezept widerstehen. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Butter
2 Eier
150 g Zucker
125 ml Milch
150 g gehackte Haselnüsse
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Vanillezucker

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier sorgfältig zu trennen. Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel und das Eiweiß in eine separate, saubere Schüssel.
Fügen Sie die weiche Butter, den Zucker und die Prise Vanillezucker zum Eigelb hinzu. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis die Masse hell, cremig und gut vermischt ist.
Schlagen Sie das Eiweiß in der separaten Schüssel mit sauberen Mixstäben steif, bis sich feste Spitzen bilden. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbspuren im Eiweiß sind, damit es richtig steif wird.
Mischen Sie in einer weiteren Schüssel die gehackten Haselnüsse, das Mehl und das Backpulver gründlich miteinander, sodass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Geben Sie nun abwechselnd die Mehl-Haselnuss-Mischung und die Milch zum Eigelb-Zucker-Butter-Gemisch. Rühren Sie nach jeder Zugabe kurz und gleichmäßig um, bis ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie anschließend vorsichtig in mehreren Portionen den steif geschlagenen Eischnee unter den Teig. Arbeiten Sie dabei vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
Fetten Sie eine geeignete Kuchenform (z.B. Kastenform oder Springform) gründlich mit Butter ein und streuen Sie sie optional mit etwas Mehl aus, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausgelöst werden kann.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Stellen Sie die Kuchenform auf die mittlere Schiene und backen Sie den Haselnusskuchen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Sie können den Haselnusskuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur verfeinern. Der Kuchen bleibt besonders saftig, wenn Sie ihn gut in Folie einwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren. Für eine besondere Note können Sie fein abgeriebene Zitronenschale oder einen Schuss Rum in den Teig geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg