Warum werden meine Hausfreunde Kekse manchmal zu trocken oder bröselig?

Das kann passieren, wenn die Eier nicht lange genug aufgeschlagen wurden oder die Masse zu stark gerührt wurde, nachdem das Mehl dazu kam. Ich empfehle wirklich, die Eier und den Zucker mindestens 5 Minuten schaumig zu schlagen – das ist mein kleiner Geheimtipp für saftige Hausfreunde! Und beim Unterheben: lieber vorsichtig, damit die Luft im Teig bleibt.

Kann ich die kandierten Früchte ersetzen oder weglassen?

Klar, du kannst die kandierten Früchte austauschen – z.B. gegen getrocknete Cranberries, Aprikosen oder sogar Schokostücke (ich geb manchmal ein paar Zartbitterdrops dazu, das mögen meine Kids). Ganz weglassen würde ich sie allerdings nicht, sonst fehlt dem Gebäck das fruchtige Aroma.

Wie lange halten sich die Hausfreunde und kann ich sie einfrieren?

Gut verpackt (z.B. in einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen) halten sich Hausfreunde Gebäck locker 2 Wochen. Zum Einfrieren eignen sie sich auch – einfach in einer gut schließenden Dose oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Bei Bedarf lasse ich sie ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen, und sie schmecken wie frisch gebacken!

Kann ich die Hausfreunde Kekse auch schon einen Tag vorher backen?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass sie nach einem Tag noch besser schmecken, weil die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Perfekt also, wenn du Besuch erwartest oder etwas für’s Buffet vorbereiten willst. Einfach gut abgedeckt lagern, dann bleiben sie schön frisch.

Gibt es eine glutenfreie Variante für dieses Rezept?

Du könntest das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen – da gibt’s inzwischen echt gute Produkte. Ich habe mit Reismehl und etwas gemahlenen Mandeln experimentiert – das Ergebnis war zwar etwas brüchiger, aber geschmacklich top. Du musst allerdings eventuell die Backzeit leicht anpassen und die Konsistenz im Auge behalten.

Zu welchen Anlässen passen Hausfreunde besonders gut?

Ich backe sie oft für Advents-Kaffeetafeln, Geburtstage oder als Mitbringsel – kommen immer gut an! Durch die Nüsse und Früchte passen sie super in die Winterzeit, aber sie sind ehrlich gesagt das ganze Jahr über lecker. Und für ein buntes Kuchenbuffet sind die kleinen Schnitten einfach ein Hingucker.

Knusprig und süß hausfreunde rezept...

Description

Hausfreunde sind im Nu gezaubert. Dieses tolle Rezept wird mit Nüssen und kandierten Früchten zubereitet. Schnelle und Einfache Blechkuchen-Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 Päckchen Backpulver
150 g gehackte Walnüsse
150 g Rosinen
150 g kandierte Früchte (Backmischung)
5 Eier

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für mehrere Minuten, bis die Masse sehr schaumig und hell ist.
Füge den Zucker und den Vanillezucker langsam und portionsweise zu den geschlagenen Eiern hinzu und schlage die Masse weiter, bis sie dickcremig und luftig ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
Hebe das gesiebte Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist, damit die Masse luftig bleibt.
Vermische die gehackten Walnüsse, Rosinen und kandierten Früchte in einer Schüssel. Hebe diese Mischung vorsichtig unter den Teig, sodass die Früchte und Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig etwa 2 cm dick auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auskühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Schneide den ausgekühlten Kuchen in dünne Vierecke oder Dreiecke. Optional kannst du die Stücke nach Belieben mit geschmolzener Schokolade bestreichen oder verzieren.

Notes

Die köstlichen und fruchtigen Schnitten können nach Wunsch auch leicht mit Schokolade überzogen werden. Bewahre die Hausfreunde luftdicht auf, damit sie frisch bleiben. Sie eignen sich auch hervorragend zum Verschenken oder für ein Buffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg