Kann ich für das Heidelbeer Muffins Rezept statt Dinkelmehl auch anderes Mehl verwenden?

Ja, das geht wunderbar! Du kannst das Dinkelmehl einfach durch herkömmliches Weizenmehl (Typ 405 oder 550) ersetzen – die Muffins werden dann etwas feiner in der Textur. Vollkornmehl funktioniert auch, macht die Muffins aber etwas kompakter. Ich nehme manchmal auch einen Mix aus Dinkel- und Vollkornmehl, wenn ich es besonders rustikal mag.

Meine Heidelbeeren sinken immer auf den Boden. Was mache ich falsch?

Das ist ein echter Klassiker! Damit die Beeren schön im Teig verteilt bleiben, wälze ich sie vorher in etwas Mehl (ein Esslöffel reicht). So bleiben sie beim Backen besser „schwebend“. Außerdem hilft es, den Teig nicht zu flüssig zu machen und die Beeren wirklich erst zum Schluss vorsichtig unterzuheben.

Wie bewahre ich die Heidelbeer Muffins am besten auf und kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich immer am besten, aber du kannst sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage lagern. Im Kühlschrank halten sie sogar bis zu 4 Tage, werden aber etwas fester. Einfrieren klappt super – einfach nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur oder kurz im Backofen auftauen!

Kann ich das Rezept für Muffins mit Dinkelmehl auch ohne Zucker machen?

Du kannst den Zucker im Rezept reduzieren oder durch Alternativen wie Erythrit, Kokosblütenzucker oder sogar Apfelmus ersetzen. Die Muffins werden dann natürlich weniger süß und die Konsistenz kann sich minimal ändern, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker. Ich hab das schon öfter ausprobiert – besonders mit Erythrit klappt's prima!

Gibt es Tipps, wie die Heidelbeer Muffins besonders saftig bleiben?

Unbedingt! Nicht zu lange rühren – das ist wirklich das A und O. Außerdem hilft es, die Muffins nicht zu lange zu backen, sondern wirklich bei 170 °C zu bleiben und regelmäßig mit dem Stäbchentest zu prüfen. Ich hole sie meist raus, wenn noch ein paar Krümel am Stäbchen hängen – dann sind sie nach dem Auskühlen richtig schön saftig.

Saftige heidelbeer muffins rezept Rezept

Description

Heidelbeermuffins sind nicht nur besonders lecker, mit diesem Rezept gelingen sie bestimmt! Schnelle und Einfache Muffins Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Dinkelmehl
125 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 g Joghurt (1% Fett)
250 g Heidelbeeren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie Papierförmchen in die Mulden setzen. Dies verhindert, dass die Muffins am Blech haften bleiben und erleichtert das spätere Herausnehmen.
Geben Sie das Dinkelmehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die beiden Zutaten gründlich miteinander, damit das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf. Fügen Sie den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist. Dies sorgt für luftige Muffins.
Fügen Sie nun den Joghurt zur Eimischung hinzu und verrühren Sie alles gleichmäßig. Geben Sie anschließend nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung dazu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins locker bleiben.
Waschen Sie die Heidelbeeren vorsichtig und lassen Sie sie gut abtropfen. Heben Sie die Heidelbeeren behutsam unter den Teig, damit sie möglichst ganz bleiben und nicht zerdrückt werden.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Am besten nehmen Sie dazu einen Esslöffel. Füllen Sie die Förmchen etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins durchgebacken sind: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen haften, sind sie fertig.
Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie sie dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bestäuben Sie die abgekühlten Muffins vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Staubzucker. Genießen Sie die Heidelbeer-Muffins frisch und saftig.

Notes

Dinkelmehl kann auch durch Weizenmehl ersetzt oder mit Weizenmehl gemischt werden. Verwenden Sie möglichst frische Heidelbeeren für ein besonders saftiges Ergebnis. Die Muffins schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg