Kann ich den Kohlrabi-Eintopf auch vegetarisch zubereiten?

Na klar, das geht ganz einfach! Lass die Cabanossi einfach weg oder ersetze sie durch vegetarische Würstchen – ich hab das schon öfter ausprobiert und es schmeckt trotzdem richtig deftig. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich noch etwas Räuchertofu anbraten und dazugeben, das gibt eine schöne herzhafte Note.

Wie lange hält sich der Kohlrabi Cabanossi Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Eintopf locker 2 bis 3 Tage frisch – ich finde sogar, am nächsten Tag schmeckt er nochmal besser, weil alles gut durchgezogen ist. Einfach luftdicht verschlossen in einem großen Behälter lagern. Beim Aufwärmen auf mittlerer Hitze langsam erhitzen, damit die Sahne nicht gerinnt.

Kann ich den Eintopf mit Cabanossi und Gemüse auch einfrieren?

Ja, das klappt prima! Am besten lässt du den Eintopf erst komplett abkühlen und füllst ihn dann portionsweise in Gefrierbehälter. Eingefroren hält er sich 2-3 Monate. Tipp: Beim Auftauen und Erhitzen gut umrühren, falls sich die Sahne etwas abgesetzt hat – dann wird alles wieder schön cremig.

Welche Beilagen passen gut zu diesem herzhaften Kohlrabi-Eintopf?

Das Gericht ist eigentlich schon eine runde Sache, aber ein frisches Bauernbrot oder Baguette passt immer super dazu. Ich persönlich mag auch einen knackigen grünen Salat als Beilage, vor allem wenn’s draußen wärmer ist. Und wenn Gäste kommen, stelle ich gern noch eine Schale mit frischen Kräutern (wie Petersilie) auf den Tisch – sieht hübsch aus und jeder kann nach Lust und Laune verfeinern.

Kann ich statt Cabanossi auch andere Würste verwenden?

Auf jeden Fall! Ich hab auch schon mal Mettenden oder Chorizo genommen, wenn gerade keine Cabanossi da waren. Wichtig ist eigentlich nur, dass die Wurst schön würzig ist und etwas Biss hat. Wenn du’s milder magst, probier es mal mit Lyoner oder sogar Geflügelwürstchen – das schmeckt auch richtig gut.

Wie kann ich den Kohlrabi-Eintopf kalorienärmer machen?

Du kannst die Sahne ganz einfach durch eine leichtere Alternative wie Kochsahne oder Milch ersetzen – oder du lässt sie ganz weg für eine noch leichtere Variante. Auch weniger Butter beim Anbraten spart ein paar Kalorien. Und falls du auf die Wurst verzichten möchtest: Das Gemüse allein macht schon richtig satt und lecker!

kohlrabi eintopf Rezept: einfach und ...

Description

Zarter Kohlrabi, cremige Kartoffeln und Möhren verschmelzen in einer sahnigen Brühe. Würzige Cabanossi sorgen für Biss und herzhafte Tiefe. Bunte Würfel, duftend und sämig, wärmen und sättigen gleichermaßen.

Ingredients

Scale

4 große Kohlrabi
500 g Kartoffeln
2 große Möhren
2 Cabanossi
1 Becher Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ¼ Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
70 g Butter

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Instructions

Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten vorzubereiten. Schälen Sie die Kohlrabi und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel. Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie ebenfalls in etwa gleich große Stücke. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und würfeln Sie beide fein. Schneiden Sie die Cabanossi in gleichmäßige Scheiben.
Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter hinein. Lassen Sie die Butter schmelzen, sodass der Boden des Topfes bedeckt ist. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Butter und braten Sie beides unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebel glasig und leicht goldgelb ist.
Fügen Sie nun die vorbereiteten Kohlrabiwürfel, Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben in den Topf hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 3-4 Minuten mit an, damit es leicht Farbe annimmt und die Aromen sich entfalten.
Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe über das angebratene Gemüse, sodass alles gut bedeckt ist. Rühren Sie einmal um und bringen Sie den Eintopf zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, sodass der Eintopf nur noch leicht köchelt. Lassen Sie das Gemüse für insgesamt etwa 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme garen.
Nach etwa 15 Minuten Garzeit geben Sie die in Scheiben geschnittene Cabanossi zum Eintopf dazu. Rühren Sie die Wurst unter und lassen Sie sie zusammen mit dem Gemüse die restlichen 15 Minuten mitköcheln, damit sie ihr Aroma an den Eintopf abgeben.
Wenn das Gemüse weich und die Kartoffeln gar sind, fügen Sie die Sahne zum Eintopf hinzu. Rühren Sie alles gründlich durch und lassen Sie den Eintopf nochmals kurz aufkochen, damit sich die Sahne vollständig mit der Brühe verbindet und eine cremige Konsistenz entsteht.
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Probieren Sie, ob noch Gewürze fehlen und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an. Servieren Sie den herzhaften Kohlrabi-Eintopf heiß in tiefen Tellern und genießen Sie ihn am besten frisch zubereitet.

Notes

Für eine noch würzigere Note können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren über den Eintopf streuen. Wer es gerne schärfer mag, kann auch eine Prise Chili hinzufügen. Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg