Welche Alternativen gibt es zu Gelatine für die Himbeer-Tiramisu-Torte?

Falls du keine Gelatine verwenden möchtest oder sie nicht verträgst, klappt das Rezept auch mit Agar-Agar oder vegetarischen Geliermitteln. Ich habe schon öfter Agar-Agar ausprobiert – dabei solltest du aber die Packungsanweisung beachten, da sich die Dosierung und Vorgehensweise etwas unterscheiden kann. Die Konsistenz wird oft ein bisschen fester, aber geschmacklich passt das super.

Kann ich die Himbeer Tiramisu Torte Rezept auch einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil sie schön durchgezogen ist. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern. Achte nur darauf, das Kakaopulver erst kurz vorm Servieren draufzugeben – sonst wird's feucht und verliert das typische Tiramisu-Aussehen.

Wie friere ich die Tiramisu Torte mit Himbeeren am besten ein?

Du kannst die Torte problemlos einfrieren, am besten in Stücken und gut verpackt (Frischhaltefolie plus Gefrierbeutel). Lass sie langsam im Kühlschrank auftauen, so bleibt die Creme schön cremig und läuft nicht weg. Die Himbeeren geben manchmal beim Auftauen etwas Flüssigkeit ab – das ist aber meistens kein Problem, einfach mit einem Stück Küchenpapier vorsichtig abtupfen.

Kann ich frische statt tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Klar, das funktioniert tadellos! Wenn gerade Himbeersaison ist, verwende ich sogar am liebsten frische – sie machen die Torte noch aromatischer. Nur sehr große Himbeeren schneide ich manchmal halb, damit sie sich besser verteilen lassen. Achte darauf, dass die Beeren schön reif und nicht matschig sind.

Was mache ich, wenn die Creme nicht fest wird?

Das kann passieren, wenn die Gelatine nicht richtig aufgelöst war oder die Sahne zu warm war. Im Zweifel hilft es, die Torte einfach länger zu kühlen – manchmal braucht sie nur etwas mehr Geduld. Wenn du denkst, es könnte an der Gelatine liegen, versuche beim nächsten Mal, sie wirklich komplett aufzulösen und gut unterzurühren.

Für welche Anlässe eignet sich die Himbeer Torte ohne Backen besonders gut?

Ich finde, sie passt perfekt auf den Kaffeetisch im Sommer – zum Geburtstag, Muttertag oder einfach mal so. Weil sie sich so gut vorbereiten lässt und so hübsch aussieht, macht sie auch bei Buffets oder als Mitbringsel richtig was her. Und ehrlich: Sie ist ein echter Hingucker, wenn Gäste kommen!

Himbeer-Tiramisu-Torte Rezept: frucht...

Description

Luftige Quark-Mascarpone-Creme umhüllt zarte, kaffeearomatisierte Löffelbiskuits. Frische Himbeeren verleihen fruchtige Säure, die Schichten leuchten rosa-weiß – ein cremig-erfrischender Genuss mit feinem Likör-Hauch.

Ingredients

Scale

150 g Löffelbiskuits
1 Espresso
Likör nach Belieben
1 Packung gemahlene Gelatine
6 EL Wasser
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Zucker
200 g Schlagsahne
300 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
20 g Kakaopulver

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Instructions

Bereite den Boden vor, indem du die Löffelbiskuits in grobe Stücke zerbrichst. Verteile die Stücke gleichmäßig auf eine Tortenplatte, so dass sie die Fläche einer 24 cm Springform ausfüllen. Setze einen Tortenring um die Biskuitstücke, um eine saubere runde Form zu erhalten.
Bereite den Espresso zu und lasse ihn etwas abkühlen. Bepinsle die Löffelbiskuitstücke großzügig mit dem Espresso, sodass sie leicht durchtränkt sind, aber nicht matschig werden. Wenn du möchtest, beträufle die Biskuitstücke zusätzlich mit etwas Likör deiner Wahl, um dem Boden ein besonderes Aroma zu verleihen. Stelle den Boden anschließend in den Kühlschrank, während du die Creme vorbereitest.
Gib die gemahlene Gelatine in eine kleine Schüssel und lasse sie mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen. Währenddessen verrührst du in einer großen Schüssel den Magerquark, die Mascarpone und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Erhitze die gequollene Gelatine über einem heißen Wasserbad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Nimm einen Esslöffel der Quark-Mascarpone-Creme ab und rühre ihn zügig unter die Gelatine, um die Temperatur der Gelatine anzugleichen. Gib dann die Gelatine-Mischung zur restlichen Creme und verrühre alles gründlich, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.
Schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse, sodass eine luftige, homogene Creme entsteht.
Verteile nun die Hälfte der fertigen Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Biskuitboden im Tortenring. Streiche die Creme mit einer Palette oder Teigkarte glatt. Verteile die Himbeeren, entweder tiefgekühlt oder frisch, gleichmäßig auf der Cremeschicht.
Gib die restliche Creme auf die Himbeerschicht und streiche auch diese Schicht sorgfältig glatt, sodass die Himbeeren vollständig bedeckt sind.
Stelle die Torte für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann. So erhält die Creme die richtige Konsistenz und lässt sich später gut schneiden.
Sobald die Torte fest geworden ist, entferne vorsichtig den Tortenring. Siebe das Kakaopulver gleichmäßig über die Oberfläche der Torte, sodass sie ein schönes, samtiges Finish erhält.
Schneide die Himbeer-Tiramisu-Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt. Genieße diese fruchtige und cremige Köstlichkeit!

Notes

Du kannst die Himbeer-Tiramisu-Torte auch am Vortag zubereiten, damit sie über Nacht fest wird und die Aromen gut durchziehen. Für eine alkoholfreie Variante lasse den Likör einfach weg. Frische Himbeeren machen die Torte besonders aromatisch, aber auch tiefgekühlte Himbeeren funktionieren wunderbar.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg