Zutaten:
Für den Boden: (Biskuitboden „No Bake“)
- 150 g Löffelbiskuits
- 1 Espresso
- n. B. Likör
Für die Creme:
- 1 Pck. Gelatine, gemahlene
- 6 EL Wasser
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 300 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
Für die Dekoration:
- 20 g Kakaopulver
Zubereitung:
- Für den „No Bake“ Biskuitboden die Löffelbiskuits zu groben Stücken teilen und auf eurer Tortenplatte als Boden verteilen. Damit die Torte eine runde Form erhält, verwende ich einen Tortenring mit der Größe 24 cm.
- Die Biskuitstückchen mit Espresso bepinseln, bis sie leicht getränkt sind. Hier könnt ihr selbst bestimmen, mit wie viel Espresso sie getränkt werden sollen und sie evtl. auch noch mit etwas Likör eurer Wahl beträufeln. Anschließend den Boden kühl stellen und in der Zwischenzeit die Creme vorbereiten.
- Für die Creme die Gelatine in 6 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit den Quark mit dem Mascarpone und dem Zucker cremig rühren. Die gequollene Gelatine über einem Wasserbad erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Von der Creme 1 EL abnehmen und mit der Gelatine verrühren. Anschießend die Gelatine mit der Creme verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Danach wird die Hälfte der Creme auf dem “No Bake” Boden verteilt und mit einer Teigkarte glatt verstrichen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Schicht verteilen und die restliche Creme draufgeben und glatt streichen.
- Für die Festigkeit der Himbeer-Tiramisu-Torte diese für ca. 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald die Torte fest ist, wird der Tortenring abgezogen und die Oberfläche mit Kakao bestreut.