Welche Biskotten eignen sich am besten für die Himbeer Torte mit Biskotten?

Ich nehme am liebsten die klassischen italienischen Löffelbiskuits – sie sind stabil und nehmen die Flüssigkeit gut auf, ohne gleich matschig zu werden. Wenn du keine Biskotten findest, gehen auch Butterkekse oder andere ähnliche Gebäcke, aber das Aroma und die Textur sind mit Biskotten einfach am besten.

Kann ich frische statt gefrorene Himbeeren verwenden?

Absolut! Frische Himbeeren bringen sogar ein noch intensiveres Aroma und sehen besonders hübsch aus. Allerdings solltest du dann das Tortengelee möglichst schnell auftragen, damit die Beeren nicht austrocknen (und sie halten etwas weniger lang ihre Form als gefrorene).

Wie bewahre ich die Himbeer-Vanilletorte am besten auf?

Am besten lagerst du die Torte abgedeckt im Kühlschrank – sie hält sich dort locker 2-3 Tage. Falls du Reste hast, friere sie portionsweise ein (ohne Gelee und Himbeeren obendrauf klappt das am besten). Beim Auftauen bekommt die Creme manchmal eine etwas andere Konsistenz, aber geschmacklich passt’s.

Kann ich das Rezept auch alkoholfrei zubereiten?

Na klar, der Rum ist wirklich nur für ein kleines Aroma gedacht. Du kannst ihn einfach durch mehr Milch oder eventuell einen Spritzer Vanilleextrakt ersetzen. Für Kinderpartys lasse ich den Alkohol immer komplett weg – schmeckt trotzdem himmlisch!

Was mache ich, wenn meine Creme zu flüssig bleibt?

Das passiert leider manchmal, vor allem wenn die Gelatine nicht richtig gelöst oder zu heiß geworden ist. Ich habe mir angewöhnt, die Gelatine wirklich nur ganz sanft aufzulösen und sie langsam mit dem Joghurt zu vermischen. Wenn’s trotzdem schiefgeht, hilft oft ein paar Stunden mehr im Kühlschrank – oder ein kleines Gelatine-Notfallpäckchen (habe ich immer in Reserve).

Für welche Anlässe eignet sich diese Torte besonders gut?

Ich mache die Himbeer-Vanilletorte gern zu Geburtstagen (vor allem im Sommer!), für Muttertag oder wenn’s einfach mal ein bisschen festlicher sein soll. Sie sieht auf jedem Kuchenbuffet toll aus und lässt sich super vorbereiten – sogar einen Tag vorher. Und mal ehrlich: Wer liebt Himbeeren und Vanille nicht?

Himbeer-Vanilletorte mit Biskotten Re...

Description

Eine Himbeer-Vanilletorte mit Biskotten ist cremig und frisch. Das Rezept für den Sommer. Schnelle und Einfache Tortenrezepte.

Ingredients

Scale

1 Pk Tortengelee
1 Pk Biskotten (ca. 20 Stück)
1 Pk Himbeeren, gefroren
3 Eier
120 g Mehl
120 g Zucker
1 Pk Backpulver
6 Blätter Gelatine
250 ml Schlagobers (Schlagsahne)
500 g Vanillejoghurt
2 EL Rum
0.25 l Milch

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Instructions

Bereite den Biskuitboden vor: Heize den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf und lasse den Zucker langsam einrieseln. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie sehr cremig, luftig und hell ist – das dauert etwa 5 Minuten.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise vorsichtig unter die Eimasse und hebe sie mit einem Teigschaber unter, sodass möglichst wenig Luft verloren geht.
Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus. Fülle den Biskuitteig in die Form und streiche ihn glatt.
Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 8–12 Minuten, bis er goldgelb ist. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Biskuit fertig. Nimm den Boden aus dem Ofen, lasse ihn aus der Form und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Bereite die Creme zu: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein. Drücke die Gelatine dann gut aus und löse sie in wenig erwärmtem Wasser (nicht kochend!) vollständig auf.
Rühre das Vanillejoghurt in die aufgelöste Gelatine ein, sodass sich alles gut vermischt.
Schlage das Schlagobers (Schlagsahne) mit einem Handmixer steif. Hebe das geschlagene Obers vorsichtig unter die Joghurt-Gelatine-Masse, sodass eine cremige, luftige Masse entsteht.
Platziere den ausgekühlten Biskuitboden auf einer Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum. Streiche etwa ein Viertel der Creme gleichmäßig auf den Biskuitboden.
Halbiere die Biskotten der Länge nach. Stelle die halbierten Biskotten rundherum an den Innenrand des Tortenrings, sodass sie eine dekorative Umrandung bilden.
Vermische die Milch mit dem Rum in einer flachen Schale. Tauche einige der restlichen Biskotten kurz in die Milch-Rum-Mischung, sodass sie leicht durchfeuchtet, aber nicht matschig sind.
Lege eine Schicht der getränkten Biskotten auf die Creme. Streiche eine weitere Schicht Creme darüber. Wiederhole diesen Vorgang abwechselnd – getränkte Biskotten, Creme – und schließe mit einer Schicht Creme ab.
Streiche die Oberfläche der Torte glatt. Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Nimm die Torte nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank. Verteile die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche der Torte.
Bereite das Tortengelee nach Packungsanleitung zu. Gieße das noch warme Gelee vorsichtig über die Himbeeren, sodass sie vollständig überzogen sind. Lasse das Gelee fest werden.
Vor dem Servieren kannst du die Torte nach Belieben mit Minzblättern und einer rosa Schleife dekorieren. Entferne vorsichtig den Tortenring, schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt.

Notes

Mit frischen Minzeblättern und einer rosa Schleife garnieren, um der Torte eine besonders schöne und frische Optik zu verleihen. Die Torte eignet sich hervorragend für Sommertage und kann auch mit frischen Himbeeren zubereitet werden, wenn diese Saison haben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg