Description
Saftige Bananenschnitten mit luftigem Biskuit, feiner Zitronennote und cremigem Vanillepudding. Zartschmelzende Buttercreme umhüllt die goldene Schicht, darüber frische Bananenscheiben – ein unwiderstehlich fruchtiges Dessert.
Ingredients
Scale
- 6 Bananen
- 6 Eier
- 120 g Staubzucker
- 120 g Mehl
- 1/2 Bio-Zitrone, Schale abgerieben
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Portion Vanillepudding (aus 500 ml Milch, ohne Zucker)
- 16 EL Milch
- 160 g Zucker
- 160 g Schokolade
- 200 g Butter
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege eine Backform (ca. 30 x 40 cm) mit höherem Rand mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Gib die 6 Eigelb mit 60 g Staubzucker und der abgeriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- In einer separaten, sauberen Schüssel schlage die 6 Eiweiß mit den restlichen 60 g Staubzucker zu steifem Eischnee. Der Eischnee sollte glänzend sein und feste Spitzen bilden.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt. Siebe das Mehl über die Masse und hebe es behutsam unter, bis ein homogener, luftiger Biskuitteig entsteht.
- Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech und streiche ihn glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Lass den Biskuitboden anschließend vollständig abkühlen.
- Bereite währenddessen den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch zu (ohne zusätzlichen Zucker). Rühre den Pudding während des Abkühlens mehrfach um, damit sich keine Haut bildet.
- Schlage die Butter (125 g) mit dem Zucker (150 g) in einer Schüssel cremig und hell auf. Sobald der Pudding fast vollständig abgekühlt ist, gib ihn löffelweise zur Butter-Zucker-Mischung und rühre alles zu einer glatten, homogenen Creme.
- Schäle die Bananen und schneide sie längs in Hälften und dann in feine Scheiben. Belege den ausgekühlten Biskuitboden dicht an dicht mit den Bananenscheiben, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
- Verteile die Puddingcreme gleichmäßig über den mit Bananen belegten Biskuitboden. Streiche die Creme glatt bis an die Ränder.
- Für die Glasur gib die Milch (16 EL), Zucker (160 g) und Schokolade (160 g, grob gehackt) in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter (200 g, in Stücken) nach und nach unter, bis sich alles vollständig verbunden hat und eine glänzende Schokoladenglasur entstanden ist.
- Lasse die Glasur kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, und gieße oder verteile sie anschließend gleichmäßig über die Puddingcreme. Streiche die Glasur glatt.
- Stelle die Bananenschnitten kühl und lasse sie mindestens einige Stunden, am besten aber über Nacht, durchziehen. So kann sich das Aroma entfalten und die Schnitten lassen sich gut in Stücke schneiden.
- Vor dem Servieren schneide die Bananenschnitten in gleichmäßige Stücke und genieße sie gut gekühlt.
Notes
Die Bananenschnitten schmecken besonders gut, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen können. Achte darauf, reife, aber noch feste Bananen zu verwenden, damit sie beim Schneiden nicht matschig werden. Die Glasur lässt sich am einfachsten mit einem großen Messer glattstreichen. Für eine besondere Note kannst du die Glasur mit etwas Rum oder Orangenlikör aromatisieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
