Warum wird mein holländischer Apfelkuchen manchmal zu feucht oder matschig?

Das ist wirklich ein Klassiker – zu feuchter Apfelkuchen! Meistens liegt’s daran, dass die Äpfel zu viel Saft abgeben (manche Sorten wie Boskoop sind da besonders saftig). Ich tupfe die Apfelscheiben nach dem Schneiden oft kurz mit Küchenpapier ab. Außerdem hilft es, die Apfelscheiben nicht zu dick zu schneiden und die Backzeit lieber etwas zu verlängern, falls der Kuchen noch zu feucht wirkt.

Kann ich statt der Kekskrümel auch etwas anderes verwenden?

Klar, da ist Spielraum! Wenn du keine Kekskrümel hast (oder magst), gehen auch gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder sogar Zwieback, fein zerbröselt. Der Geschmack ändert sich leicht, aber das Ergebnis bleibt lecker. Ich hab auch schon mal Haferflocken genommen – gibt dem Ganzen einen rustikaleren Touch.

Wie lange hält sich der holländische Apfelkuchen und kann man ihn einfrieren?

Frisch schmeckt er natürlich am besten, aber abgedeckt im Kühlschrank hält er sich locker 2-3 Tage (manchmal sogar länger, wenn du ihn gut verpackst). Zum Einfrieren schneide ich den Kuchen gern in Stücke, so kann man ihn portionsweise auftauen. Einfach in Frischhaltefolie und dann in eine Gefrierdose – hält sich so mindestens 2 Monate.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Apfelkuchen am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, weil er schön durchziehen kann. Einfach nach dem Backen komplett auskühlen lassen und luftdicht verpacken – dann bleibt er schön saftig.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten für dieses holländischer Apfelkuchen Rezept?

Ich schwöre auf eine Mischung aus säuerlichen und süßeren Äpfeln – zum Beispiel Boskoop, Elstar oder Braeburn. Die halten beim Backen schön die Form und bringen ein bisschen Frische rein. Wenn du nur eine Sorte da hast, ist das aber auch völlig okay – Hauptsache, die Äpfel sind knackig und aromatisch.

Hast du einen Tipp für eine laktosefreie oder glutenfreie Variante?

Na klar! Für eine laktosefreie Version einfach laktosefreie Butter nehmen. Glutenfrei klappt mit einer glutenfreien Mehlmischung und glutenfreien Kekskrümeln. Ich hab das mal für eine Freundin gemacht – war super lecker und niemand hat den Unterschied gemerkt!

holländischer apfelkuchen rezept ein...

Description

Saftige Apfelstücke, gebettet in einen zarten, lockeren Teig, durchzogen von goldenen Kekskrümeln. Feine Süße, dezente Säure und eine leicht knusprige Kruste machen diesen Apfelkuchen unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

1 kg Äpfel
1 TL Butter, für die Form
0.25 l Apfelsaft
4 Eier
0.5 Päckchen Backpulver
200 g Mehl, glatt
100 g Puderzucker
100 g Kekskrümel (am besten Butterkekse oder andere Keksreste/Zwiebackbrösel)
150 g Butter, flüssig

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig vorbereitest. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit 1 Teelöffel Butter ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große, gut verschließbare Schüssel. Das Sieben sorgt dafür, dass der Teig später besonders locker wird.
Gib die Kekskrümel und den Puderzucker zum Mehl-Backpulver-Gemisch und vermische alles gründlich, sodass die trockenen Zutaten gut verteilt sind.
Füge nun die Eier, die flüssige Butter und den Apfelsaft zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Verschließe die Schüssel mit einem passenden Deckel fest und schüttle sie kräftig für etwa 30 Sekunden. So vermengen sich die Zutaten schnell und gleichmäßig.
Öffne die Schüssel und streife mit einem Schneebesen alle am Rand haftenden Teigreste ab. Verrühre anschließend den Teig nochmals sorgfältig mit dem Schneebesen, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Springform. Verteile ihn gleichmäßig und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, damit der Kuchen später gleichmäßig aufgeht.
Bereite nun die Äpfel vor: Halbiere sie, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben. Lege die Apfelscheiben gleichmäßig und fächerartig auf dem Teig aus, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Drücke sie leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Backe den Holländischen Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und stelle die Springform auf ein Backgitter. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf eine Kuchenplatte setzt.
Siebe vor dem Servieren nochmals etwas Puderzucker über den ausgekühlten Kuchen, damit er besonders appetitlich aussieht und eine süße Note erhält.

Notes

Am besten eignen sich Butterkekskrümel, aber auch andere Keksreste oder Zwiebackbrösel können verwendet werden. Verwende möglichst naturtrüben Apfelsaft von guter Qualität, um dem Teig ein intensives Aroma zu verleihen. Empfohlene Apfelsorten zum Backen sind Boskop, Cox Orange oder Elstar. Für eine besondere Note können gehackte Nüsse oder Mandelstifte vor dem Backen auf dem Kuchen verteilt werden. Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen, bevor du ihn auf eine Kuchenplatte umsetzt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg