Zutaten:
- 1 kg Äpfel
- 1 TL Butter, für die Form
- Zutaten für den Teig
- 0.25 l Apfelsaft
- 4 Stk Eier
- 0.5 Pk Backpulver
- 200 g Mehl, glatt
- 100 g Puderzucker
- 100 g Kekskrümel
- 150 g Butter, flüssig
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit Butter befetten.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine gut verschließbare Schüssel sieben.
- Nun die Kekskrümel sowie den Puderzucker hinzufügen und alles vermischen.
- Die Eier, die Butter und den Apfelsaft hinzufügen, die Schüssel mit dem Deckel dicht verschließen und mehrmals kräftig schütteln (ca. 30 Sekunden), sodass sich alle Zutaten gut vermischen.
- Danach mit einem Schneebesen die am Rand hängengebliebenen Zutaten abstreifen und alles nochmal sorgfältig durchrühren.
- Dann den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Für den Belag die Äpfel halbieren, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Anschließend auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Zum Schluss den Holländischen Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker übersieben.
Tipps:
- Am besten eignen sich die Krümel von Butterkeksen für diesen Teig. Aber auch Reste von anderen Keksen oder Zwiebackbrösel können im Teig verarbeitet werden.
- Am besten zu naturtrübem Apfelsaft von guter Qualität greifen, damit er seinen vollen Geschmack an den Teig abgeben kann. Gute Apfelsorten zum Backen sind Boskop, Cox Orange oder Elstar.
- Besonders lecker sind gehackte Nüsse oder Mandelstifte, die auf dem noch ungebackenen Kuchen verteilt werden.
- Den Kuchen nach dem Backen in der Form auf ein Backgitter stellen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte umsetzen.