Description
Goldbraun gebacken, außen knusprig, innen luftig und zart – dieses Zauberbrot duftet verführerisch nach frischer Hefe, schmeckt fein buttrig und leicht süß. Perfekt für jedes Frühstück oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 550 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 50 g Fett (z.B. Butter, Margarine oder Öl)
- ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Zucker
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Wiegen Sie das Mehl ab, messen Sie die Milch ab, und lassen Sie die Milch bei Bedarf leicht lauwarm werden (nicht heiß, etwa handwarm). Wenn Sie frische Hefe verwenden, zerbröseln Sie diese. Bereiten Sie das Fett (z.B. Butter oder Margarine) vor, indem Sie es bei Raumtemperatur weich werden lassen oder schmelzen.
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Salz, Zucker, die Hefe (frisch zerbröckelt oder Trockenhefe), das Fett und die Milch hinzu. Achten Sie darauf, dass die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommt, damit sie optimal arbeiten kann.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen, einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben, aber auch nicht zu trocken sein. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu; ist er zu trocken, fügen Sie einen kleinen Schluck Milch hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 20 Minuten gehen. Der Teig sollte sein Volumen in dieser Zeit sichtbar vergrößern.
- Nach der Gehzeit kneten Sie den Teig erneut gründlich durch, um die entstandenen Luftblasen herauszuarbeiten. Formen Sie den Teig anschließend mit den Händen zu einem gleichmäßigen Laib, der von der Länge her gut in Ihre Kastenform passt.
- Fetten Sie eine Kastenform sorgfältig mit Butter, Margarine oder etwas Öl ein, damit sich das Brot später gut herauslösen lässt. Legen Sie den geformten Teiglaib in die vorbereitete Kastenform.
- Decken Sie die Kastenform locker mit einem Tuch ab und lassen Sie das Brot weitere 10 Minuten an einem warmen Ort gehen. Das Brot sollte noch einmal leicht aufgehen.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 210 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Brot hineingeben.
- Schieben Sie die Kastenform mit dem Brot auf die mittlere Schiene des Ofens. Backen Sie das Brot für etwa 40 bis 45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Falls das Brot zu dunkel werden sollte, decken Sie es gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie ab.
- Nehmen Sie das Brot nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit es nicht feucht wird.
Notes
Sie können das Brot nach Belieben verfeinern, z.B. mit Körnern, Nüssen oder getrockneten Kräutern. Die Verwendung von lauwarmer Milch und weichem Fett hilft dem Teig, besonders locker zu werden. Das Brot schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich aber auch gut einfrieren. Für eine knusprigere Kruste können Sie beim Backen eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
