Description
Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und luftig: Dieses Zauberbrot duftet verführerisch nach Hefe und Butter, schmeckt mild, leicht süß und zergeht förmlich auf der Zunge – unwiderstehlich frisch.
Ingredients
Scale
- 550 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 50 g Fett
- ½ Würfel Hefe, frische oder 1 Pck. Trockenhefe
- 1 EL Zucker
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie das Mehl abwiegen, die Milch leicht erwärmen (sie sollte lauwarm sein, nicht heiß), das Fett (Butter oder Margarine) bereitstellen, die Hefe abwiegen oder das Päckchen Trockenhefe öffnen, und den Zucker sowie das Salz bereithalten.
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Salz hinzu und vermischen Sie es gleichmäßig mit dem Mehl.
- Geben Sie die lauwarme Milch, das Fett (Butter oder Margarine), die Hefe und den Zucker zum Mehl in die Schüssel.
- Vermengen Sie alle Zutaten zunächst mit einem Kochlöffel oder den Knethaken eines Handmixers, bis sie sich grob verbunden haben.
- Kneten Sie den Teig anschließend für etwa 8-10 Minuten kräftig mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht und sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 20 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nehmen Sie den gegangenen Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gründlich durch, um überschüssige Luft zu entfernen.
- Formen Sie den Teig zu einem länglichen Laib, der in Ihre Kastenform passt.
- Fetten Sie eine Kastenform gründlich mit etwas Butter oder Öl ein, damit sich das Brot nach dem Backen leicht lösen lässt.
- Legen Sie den geformten Teiglaib in die gefettete Kastenform. Decken Sie ihn erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vor.
- Stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Brot für etwa 40 bis 45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
Notes
Als Fett können Sie je nach Vorliebe Butter, Margarine oder auch Öl verwenden. Butter sorgt dabei für einen volleren Geschmack. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu überhitzen, da zu viel Hitze die Hefe abtöten kann. Wer eine knusprigere Kruste mag, bepinselt das Brot vor dem Backen dünn mit Wasser. Das Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut in Scheiben schneiden und einfrieren.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
