Kann ich die Walnüsse weglassen oder ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du keine Walnüsse magst oder verträgst, kannst du sie einfach weglassen – die Igel Kekse gelingen trotzdem. Alternativ passen auch Haselnüsse oder Mandeln gut in die Mitte. Ich hab’s sogar schon mal mit getrockneten Cranberries probiert (schmeckt fruchtig und spannend!).

Wie lange bleiben die Igel Kekse frisch und kann ich sie einfrieren?

In einer luftdichten Dose halten die Igel Kekse locker 2 Wochen – vorausgesetzt, sie werden nicht vorher weggenascht! Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls super: Einfach gut verpacken, dann überstehen sie locker 2–3 Monate im Gefrierfach. Vor dem Servieren nur langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Gibt es eine Alternative zur Zartbitterschokolade für die Verzierung?

Ja, du kannst statt Zartbitterschokolade auch Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade nehmen. Das ist besonders bei Kindern beliebt! Ich persönlich finde dunkle Schokolade aber super, weil sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig gibt – aber das ist am Ende natürlich Geschmackssache.

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?

Das passiert manchmal, je nachdem wie weich die Butter ist oder wie groß das Eigelb war. Gib einfach esslöffelweise etwas Mehl dazu, bis der Teig sich gut formen lässt. Wenn’s richtig schlimm ist, hilft auch eine kurze Pause im Kühlschrank (10–15 Minuten), dann lässt er sich besser verarbeiten.

Kann ich die Igel Plätzchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich mache die Igel Kekse oft schon einen Tag vorher und dekoriere sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Schokolade schön frisch aussieht. Der Teig lässt sich auch prima am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern – einfach vor dem Formen kurz durchkneten.

Zu welchen Anlässen passen die Igel Kekse besonders gut?

Ich finde, die Igel Kekse sind ein Hit auf jedem Kindergeburtstag oder beim herbstlichen Kaffeeklatsch. Sie machen sich auch super als Mitbringsel (hübsch verpackt!). Und ehrlich gesagt: Bei uns landen sie manchmal einfach so auf dem Tisch, weil sie zu süß aussehen, um sie nicht zu backen.

Igel kekse rezept Rezept: Einfach und...

Description

Knusprig-zarte Igel Kekse mit buttrigem Schmelz, feiner Süße und nussigem Crunch. Die goldenen Körper treffen auf dunkle Schokoladenglasur und knackige Streusel, verziert mit Walnuss-Näschen – ein unwiderstehlicher Hingucker.

Ingredients

Scale

400 g Mehl
260 g zimmertemperierte Butter
110 g Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilch-Schokostreusel
30 g Walnüsse
1 Eigelb

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse später nicht ankleben.
Gib die zimmerwarme Butter, das Eigelb und den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.
Siebe das Mehl nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre es langsam unter. Knete den Teig weiter, bis eine glatte, homogene und formbare Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Nimm ein kleines, walnussgroßes Stück vom Teig ab. Drücke eine halbe Walnuss vorsichtig in die Mitte und forme den Teig mit den Händen so, dass die Walnuss komplett vom Teig umschlossen ist. Rolle das Teigstück anschließend in die typische Igelkörperform, also etwa wie eine kleine Träne – vorne schmal zulaufend, hinten etwas breiter.
Platziere die geformten Igelkörper mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und alle Igelkörper fertig auf dem Blech liegen.
Backe die Igelkekse im vorgeheizten Ofen für etwa 13–15 Minuten. Beobachte die Kekse während des Backens: Sie sollen möglichst hell bleiben und nicht braun werden. Nimm sie aus dem Ofen, sobald sie leicht fest, aber noch hell sind.
Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf dem Backblech oder einem Kuchengitter abkühlen, damit sie beim Dekorieren nicht zerbrechen.
Während die Kekse abkühlen, brich die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelze sie in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad. Rühre gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
Tauche die schmale Seite (die Schnauze) jedes Kekses vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, sodass ein kleiner Schokoladenschnabel entsteht. Tauche nun auch das hintere, breite Ende des Kekses in die Schokolade, sodass ein heller Streifen zwischen Schnauze und Rücken entsteht.
Solange die Schokolade auf dem hinteren Teil noch feucht ist, bestreue diesen Bereich sofort mit Vollmilch-Schokostreuseln. Die Streusel bilden die typischen Stacheln des Igelkekses. Drücke sie bei Bedarf leicht fest, damit sie haften.
Nimm einen Holzstab oder Zahnstocher, tunke ihn in die restliche flüssige Schokolade und tupfe damit vorsichtig zwei kleine Punkte als Augen auf die Schokoladenschnauze jedes Igelkekses.
Lass die Igelkekse auf dem Backpapier oder einem Gitter vollständig trocknen, bis die Schokolade fest geworden ist. Die Kekse sind jetzt servierfertig und eignen sich perfekt zum Verschenken oder Genießen.

Notes

Achte darauf, dass die Kekse beim Backen nicht zu dunkel werden – sie schmecken am besten, wenn sie hell bleiben und nur leicht fest sind. Die Igelkekse lassen sich sehr gut im Voraus zubereiten und in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahren. Du kannst statt Walnüssen auch andere Nüsse verwenden, je nach Geschmack. Für eine besonders hübsche Optik kann die Schokoladenschnauze zusätzlich mit kleinen Zuckerdekoren verziert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg