Zutaten:
- 50 g Mandelblättchen
- 250 g Zucker
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Puddingpulver
- 150 g Butter und Butter für die Form
- 250 g Mascarpone
- 150 g Mehl
- 5 Ei(er)
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 50 g Keks(e) (Amarettini)
- 7 EL Amaretto, nach Belieben mehr
- 2 Pck. Vanillinzucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Eine 26 cm Springform mit Butter einfetten. 150 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g Zucker und 1 Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Die flüssige Butter dazu gießen, dabei alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Als Boden in der Form verteilen und andrücken. Die Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Die Amarettini, bis auf 1 EL, grob zerbröckeln. Die Eier mit 175 g Zucker und 1 Vanillinzucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark, Amaretto und Puddingpulver miteinander verrühren und unter den Eischaum rühren. Die Masse in die Springform streichen. Alle Amarettini und Mandeln darauf streuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 75 Minuten backen. Am besten nach 45 Minuten abdecken. In der Form auskühlen lassen.