Nudeln kochen: Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Ein wenig Öl von den getrockneten Tomaten unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Vorbereitung der Zutaten: Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Rucola und das Basilikum waschen und grob zerrupfen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Salat mischen: Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Die getrockneten Tomaten, die gerösteten Pinienkerne, den Rucola, das Basilikum und die Cocktailtomaten hinzufügen. Das Pesto aus dem Glas dazugeben und alles gut vermischen.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit fein gehacktem Knoblauch und italienischen Kräutern verfeinern. Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren: Vor dem Servieren den Salat nochmals durchrühren und eventuell nachwürzen. Der Nudelsalat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.