Kann ich Jägerschnitzel selber machen, auch wenn ich keine Spätzlepresse habe?

Klar, das geht trotzdem! Du kannst Spätzle auch einfach mit einem großen Brett und einem Messer ins kochende Wasser schaben – so mache ich’s manchmal, wenn keine Presse da ist. Es dauert vielleicht etwas länger, aber es hat so einen richtig rustikalen Charme. Notfalls gehen auch fertige Spätzle aus dem Kühlregal – nicht ganz wie selbstgemacht, aber auch lecker.

Wie lange hält sich das Jägerschnitzel mit Spätzle im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut abgedeckt etwa 2-3 Tage. Ich finde, die Pilzsauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer! Einfrieren klappt auch – am besten Schnitzel, Sauce und Spätzle getrennt verpacken. Auftauen und vorsichtig erwärmen, dann bleibt alles schön saftig.

Welche Pilze eignen sich für die Pilzsauce, wenn ich keine Champignons habe?

Du kannst fast jede Sorte nehmen, die du magst – Kräuterseitlinge, braune Champignons oder Pfifferlinge passen auch super. Ich hab mal eine Mischung aus Waldpilzen ausprobiert, das war richtig herzhaft. Hauptsache, du putzt sie gut und schneidest größere Pilze etwas kleiner.

Was kann schiefgehen beim Jägerschnitzel klassische Art und wie lässt sich das vermeiden?

Oft wird das Schnitzel zu trocken, wenn es zu lange in der Pfanne liegt. Also lieber bei hoher Hitze kurz braten und dann warmhalten! Die Sauce kann zu dünn werden, wenn du zu wenig einkochen lässt – einfach ein bisschen länger köcheln lassen oder zur Not einen Löffel Crème fraîche unterrühren. Und: Nicht mit Salz und Pfeffer sparen, das bringt den Geschmack erst richtig raus.

Gibt es leichtere Alternativen für die Sahne in der Pilzsauce?

Klar, für eine leichtere Variante kannst du die Sahne teilweise durch Milch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen. Ich habe es auch schon mal mit Joghurt probiert (Achtung: dann erst ganz zum Schluss einrühren, sonst flockt er). Die Sauce wird dann etwas weniger cremig, aber immer noch lecker.

Jägerschnitzel mit Spätzle Rezept, ...

Description

Zartes Schweineschnitzel, goldbraun gebraten, badet in cremiger Champignon-Sahnesoße mit feiner Zwiebelnote. Frisch gekochte Spätzle saugen die aromatische Sauce auf, Schnittlauch sorgt für einen grünen Farbtupfer.

Ingredients

Scale

½ Bund Schnittlauch
3 Schweineschnitzel
4 EL Butter
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
200 g Champignons
200 ml Sahne
200 g Spätzle oder Nudeln
5 EL Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Begin by preparing the schnitzel. Rinse the pork schnitzels under cold water and pat them dry thoroughly with paper towels. Season both sides generously with salt and freshly ground black pepper.
Heat 4 tablespoons of butter in a large skillet over medium-high heat. When the butter is hot and foaming, carefully add the seasoned schnitzels. Sear the schnitzels for about 3 minutes on each side, or until they are golden brown and cooked through. Once cooked, remove the schnitzels from the pan, wrap them in aluminum foil, and set them aside in a warm place to keep warm.
While the schnitzels are resting, peel and finely chop the onion. Rinse the chives under cold water, shake them dry, and finely chop them. Clean the mushrooms by brushing off any dirt with a damp paper towel and, if needed, halve or quarter them depending on their size.
In the same skillet used for the schnitzel, add the mushrooms to the remaining cooking fat. Increase the heat to high and sauté the mushrooms for several minutes until they are golden brown and their liquid has mostly evaporated. Add the chopped onions to the pan and cook, stirring frequently, until the onions are soft and translucent.
Pour the cream into the pan with the mushrooms and onions. Stir well, scraping up any browned bits from the bottom of the skillet to incorporate all the flavor. Let the sauce simmer for several minutes until it thickens slightly and becomes creamy.
Season the mushroom cream sauce with salt and freshly ground black pepper to taste. Stir in the chopped chives, reserving a small amount for garnish if desired.
While the sauce is simmering, cook the Spätzle or noodles according to the package instructions in a large pot of salted boiling water. Once they are al dente, drain them well in a colander.
Return the drained Spätzle or noodles to the pot and immediately add 5 tablespoons of butter. Toss the noodles gently over low heat until they are evenly coated and glossy.
Arrange the warm schnitzels on serving plates. Spoon the creamy mushroom sauce generously over the schnitzels. Add a portion of buttered Spätzle or noodles to each plate.
Garnish the dish with the remaining chopped chives. Serve immediately, optionally accompanied by a mixed green salad for a complete meal.

Notes

For best results, use fresh pork schnitzel and high-quality mushrooms such as cremini or button mushrooms. If you prefer, you can substitute veal or chicken schnitzel. Spätzle can be homemade or store-bought. To enhance the flavor, you can add a splash of white wine to the sauce before adding the cream. Serve with a crisp green salad for balance.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg