Joghurt Butterplätzchen Rezept

Joghurt Butterplätzchen Rezept: Plätzchenduft und Kindheitserinnerungen

Manchmal reicht schon ein Blech frischer Butterplätzchen mit Joghurt, und die ganze Wohnung verwandelt sich in eine kleine Weihnachtsbäckerei. Das Joghurt Butterplätzchen Rezept ist für mich jedes Jahr ein Höhepunkt – nicht nur wegen des herrlichen Dufts, sondern auch, weil die Plätzchen durch den Joghurt besonders zart werden. Wer ein Plätzchen Rezept mit Joghurt sucht, das einfach gelingt und trotzdem raffiniert schmeckt, ist hier genau richtig.

Viele Leser fragen: „Warum eigentlich Joghurt im Teig?“ Tja, das war auch mein erster Gedanke, als ich vor Jahren dieses Rezept ausprobiert habe (und ehrlich gesagt, hab ich anfangs ein bisschen gezweifelt). Doch inzwischen weiß ich: Der Joghurt sorgt für eine feine Säure, macht die Plätzchen wunderbar weich und verleiht ihnen einen ganz eigenen Charakter. Es ist wirklich ein Geheimtipp, wenn man klassische Weihnachtsplätzchen mit Joghurt mal anders erleben möchte.

Butterplätzchen mit Joghurt: Diese Zutaten machen den Unterschied

Oft werde ich gefragt, ob man Butter statt Margarine nehmen kann. Für dieses Rezept bleibe ich aber immer bei der Originalzusammenstellung – denn nur so kommt die besondere Konsistenz zustande. Die Zutaten müssen exakt stimmen, sonst wird die Textur nicht so, wie sie soll. Hier die Zutaten, wie ich sie immer verwende:

• 500 g Mehl
• 250 g Margarine
• 120 ml weißer Joghurt
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Fruchtgelee oder Konfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben

Gerade der weiße Joghurt macht diese Plätzchen so besonders. Ich hab übrigens mal den Fehler gemacht, einen anderen Joghurt zu nehmen – das Ergebnis war nicht das gleiche. Also, wirklich auf die Zutaten achten!

Backtemperatur und Zeit: Wann sind Joghurt Plätzchen einfach perfekt?

Eine der häufigsten Fragen: „Woran erkenne ich, dass die Plätzchen fertig sind?“ Die richtige Backzeit bei 150°C ist entscheidend. Bei meinen ersten Versuchen hatte ich sie einmal zu lange im Ofen – sie wurden zu trocken und bröselig. Seitdem nehme ich sie raus, wenn die Ränder gerade eben anfangen, goldgelb zu werden. Jede Minute zu lang, und der feine Joghurtgeschmack ist dahin! Also: Am besten dabei bleiben und die Plätzchen im Auge behalten.

Zubereitung:

1. Margarine in eine große Rührschüssel geben. Weißen Joghurt und Vanillezucker hinzufügen. Mit Handrührgerät oder Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Mehl und Puderzucker abmessen. Schrittweise zur Joghurt-Margarine-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut umrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten, bis er weich, aber nicht mehr an den Händen klebt.
3. Arbeitsfläche leicht bemehlen und Teig darauf geben. Mit dem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen. Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
4. Ausstechformen (zum Beispiel Sterne) nehmen und aus dem Teig Plätzchen ausstechen. Plätzchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech in den Ofen schieben und Plätzchen etwa 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldgelb sind (nicht zu braun werden lassen!).
6. Nach dem Backen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einer ebenen, kühlen Fläche vollständig auskühlen lassen.
7. Jeweils zwei Plätzchen mit etwas Fruchtgelee oder Konfitüre zusammenkleben. Einen Klecks Gelee auf die Unterseite eines Plätzchens geben, zweites Plätzchen daraufdrücken.
8. Gefüllte Plätzchen auf einen Teller legen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Frisch servieren oder in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.

Häufige Fehler bei Plätzchen mit Joghurt und wie man sie vermeidet

Wer kennt das nicht? Der Teig klebt, lässt sich nicht ausrollen, die Plätzchen verlaufen. Das habe ich alles schon erlebt! Mein wichtigster Tipp: Nach dem Kneten den Teig kurz kühl stellen. So bleibt er geschmeidig, aber nicht klebrig. Und nie zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden – sonst werden die Plätzchen zu fest.

Noch ein Fehler, den ich gemacht habe: Ich habe einmal zu wenig Fruchtgelee genommen, da haben die Plätzchen nicht richtig zusammengehalten. Lieber einen Hauch mehr nehmen, als zu wenig. Und immer erst komplett auskühlen lassen, bevor ihr sie füllt – sonst brechen sie!

Kreative Ideen für Füllungen und Dekoration

Dieses Joghurt Butterplätzchen Rezept ist eine ideale Basis für eigene Kreationen. Ich experimentiere gern mit verschiedenen Fruchtgelees – Himbeere, Aprikose oder Johannisbeere, je nachdem, was gerade da ist. Für Kinder nehme ich manchmal einen Klecks Schokolade statt Gelee (nicht original, aber lecker!). Wer es festlich mag, kann noch bunte Zuckerstreusel über den Puderzucker streuen. Und wer mag, nimmt das Rezept als Grundlage für Weihnachtsplätzchen mit Joghurt – etwas Zimt im Teig sorgt für Winterstimmung.

10 Jahre Erfahrung: Was ich über Plätzchen Rezept mit Joghurt gelernt habe

Nach so vielen Jahren Backpraxis kann ich sagen: Geduld zahlt sich aus. Lieber den Teig ein paar Minuten länger ruhen lassen, als zu hastig zu arbeiten. Das Ausrollen klappt besser, wenn der Teig leicht kühl ist – aber nicht zu hart. Und keine Angst vor kleinen Fehlern! Am Ende zählt der Geschmack, und der ist bei diesem Rezept immer ein Hit. Die Nachfrage nach diesen Plätzchen ist bei uns zu Hause jedes Jahr riesig – und das spricht doch für sich, oder?

Probiert das Rezept aus, spielt mit verschiedenen Füllungen und schreibt mir gern, wie eure „Joghurt Plätzchen einfach“ geworden sind. Ich freue mich immer über neue Anregungen und Erfahrungen!

Viel Freude beim Backen und Naschen – und vielleicht duftet es ja auch bald bei euch nach diesen unwiderstehlichen Joghurt Butterplätzchen!

Tipps & Tricks rund ums Butterplätzchen Rezept einfach mit Joghurt

Warum werden meine Joghurt Butterplätzchen manchmal zu weich oder laufen auseinander?

Das passiert oft, wenn der Teig zu warm wurde oder zu viel Joghurt drin ist – ist mir auch schon passiert, besonders wenn ich es eilig hatte. Am besten Teig nach dem Kneten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Falls er trotzdem klebt oder zerläuft, noch ein bisschen mehr Mehl einarbeiten. Und beim Ausrollen nicht zu dünn machen; 5 mm sind ideal!

Kann ich statt Margarine auch Butter verwenden?

Klar, das klappt super! Ich persönlich liebe den Geschmack von Butter in Plätzchen – sie werden dadurch etwas aromatischer und vielleicht ein kleines bisschen mürber. Einfach die gleiche Menge Butter wie Margarine nehmen. Falls der Teig dadurch fester wirkt, einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann lässt er sich wieder gut ausrollen.

Wie lange halten sich die Plätzchen mit Joghurt? Kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Plätzchen etwa 1 bis 2 Wochen frisch. Ich habe sie auch schon mal eingefroren: Funktioniert wirklich gut! Einfach nach dem Backen (noch ungefüllt) einfrieren, dann bei Zimmertemperatur auftauen und frisch mit Gelee zusammensetzen. So schmecken sie fast wie neu.

Gibt es eine gesündere Variante für das Joghurt Kekse Rezept?

Wenn du Kalorien oder Zucker sparen willst, kannst du zum Beispiel statt Puderzucker Erythrit oder Xylit nehmen (hab ich ausprobiert – funktioniert, schmeckt aber leicht anders). Auch fettarmer Joghurt passt, wobei die Plätzchen dann etwas weniger zart werden. Vollkornmehl ist grundsätzlich möglich, aber die Plätzchen werden dann herzhafter und nicht mehr ganz so fein.

Welche Marmelade oder Füllung passt am besten zu diesen Plätzchen?

Ganz ehrlich: Ich liebe sie mit säuerlicher Himbeermarmelade, das gibt einen tollen Kontrast zur Süße. Aber Aprikose und Johannisbeere funktionieren auch super. Wenn du Lust auf etwas anderes hast – probier mal Lemon Curd oder sogar eine Nuss-Nougat-Creme (ist zwar nicht klassisch, aber… wow!).

Muss ich unbedingt Ausstechformen verwenden oder geht das auch anders?

Falls du keine Ausstechformen hast (ist mir selbst schon passiert, gerade zur Weihnachtszeit, wenn alles im Chaos versinkt), schnapp dir einfach ein Glas oder schneide mit einem Messer kleine Quadrate. Hauptsache, der Teig ist gleichmäßig dick. Die Plätzchen schmecken sowieso immer – egal, wie sie aussehen!

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