Wachauer Krapferln Rezept

ZUTATEN:

Teig:

• 200 g Butter
• 270 g glattes Mehl
• 110 g Staubzucker
• 2 Eidotter

Creme:

• 250 ml Milch
• 0.5 Vanillepudding
• 250 g Butter
• 200 g Staubzucker
• 3 Vanillezucker

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Mehl zerbröseln, mit Staubzucker und Eidottern zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Stunde rasten lassen.
2. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 170 °C 10 Minuten lang backen.
3. Für die Creme aus Milch und Puddingpulver einen Pudding laut Packungsangabe zubereiten und auskühlen lassen.
4. Butter schaumig rühren, Pudding, Zucker und Vanillezucker löffelweise unterrühren. Die Creme in einen Spritzsack mit kleiner runder Tülle füllen. Auf die Hälfte der Kekse die Creme dressieren und jeweils eine zweite Scheibe daraufsetzen.
5. Die Kuvertüre erwärmen und die Kekse nur mit der Oberfläche eintauchen. Die Creme soll sichtbar bleiben.