Warum wird mein Joghurtkuchen manchmal zu trocken?

Das passiert schnell, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder die Ofentemperatur ein bisschen zu hoch ist. Ich empfehle, ab 50 Minuten regelmäßig die Stäbchenprobe zu machen – jeder Ofen tickt ja ein bisschen anders! Auch das Unterheben des Eischnees macht den Kuchen schön luftig und saftig (nicht zu wild rühren, sonst wird er kompakt).

Kann ich für das Joghurtkuchen Rezept andere Öle oder Joghurt-Sorten verwenden?

Na klar! Ich nehme meistens neutrales Sonnenblumenöl, aber Rapsöl klappt genauso gut. Beim Joghurt kannst du auch auf griechischen Joghurt oder sogar Skyr ausweichen – das macht den Kuchen noch einen Tick cremiger. Mit Fruchtjoghurt gibt’s eine dezente fruchtige Note, aber dann eventuell etwas Zucker reduzieren.

Wie bewahre ich den saftigen Joghurtkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur locker 3–4 Tage – bei uns ist er aber meist schon am zweiten Tag weg! Zum Einfrieren schneide ich ihn in Scheiben und friere sie portionsweise ein. Auftauen lasse ich ihn dann einfach bei Raumtemperatur (geht fix und bleibt schön saftig).

Eignet sich das Rezept auch für andere Formen als Gugelhupf?

Definitiv! Ich habe den Kuchen schon in einer Kastenform, als Muffins und sogar auf dem Blech gebacken. Die Backzeit variiert dann natürlich: Muffins brauchen meist nur 20–25 Minuten, im Blech sind’s ca. 35–40 Minuten. Hauptsache, die Stäbchenprobe nicht vergessen!

Wie kann ich den einfachen Joghurtkuchen noch etwas aufpeppen?

Ich liebe es, ab und zu Zitronenschale oder Orangenzesten unterzurühren – das gibt einen Frischekick. Wer mag, kann Schokostückchen, Beeren oder Mandeln mit in den Teig geben. Und für festliche Anlässe: Mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft sieht er gleich noch schicker aus!

Joghurtkuchen Rezept: Saftig und einfach

Description

Saftig-lockerer Joghurt-Kuchen mit zartem Vanilleduft, goldbrauner Kruste und cremigem, luftigen Inneren. Fein süß, angenehm frisch und herrlich aromatisch – ein unwiderstehlicher Genuss zu jedem Anlass.

Ingredients

Scale

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Joghurt
150 ml Öl
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
20 g Butter (zum Einfetten der Form)
15 g Mehl (für die Form)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Falls Sie mit Umluft backen möchten, stellen Sie den Ofen auf 160 Grad ein.
Fetten Sie eine Gugelhupfform (oder alternativ eine Kastenform) gründlich mit 20 g Butter ein und bestäuben Sie sie gleichmäßig mit 15 g Mehl, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe zu steifem Schnee, bis sich stabile Spitzen bilden. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
Geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel und fügen Sie den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu.
Schlagen Sie die Eigelb-Zucker-Mischung mit dem Handrührgerät schaumig, bis sie hell und cremig ist. Geben Sie nun den Joghurt dazu und rühren Sie alles zu einer glatten Masse.
Gießen Sie das Öl langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse und vermengen Sie alles, bis die Masse homogen ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und sieben Sie es zur Eigelbmasse. Rühren Sie alles kurz, aber gründlich unter, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
Heben Sie nun vorsichtig den steifen Eischnee mit einem Teigspatel unter den Teig. Arbeiten Sie dabei in mehreren Portionen und heben Sie den Schnee so unter, dass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform (oder Kastenform) und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Notes

Sie können anstelle von Joghurt auch Sauerrahm verwenden, um dem Kuchen eine etwas andere Note zu verleihen. Wenn Sie keine Gugelhupfform besitzen, eignet sich auch eine Kastenform. Führen Sie immer die Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Kuchen komplett durchgebacken ist. Silikonbackformen benötigen oft nur ein Ausstreichen mit Butter. Für Umluftbetrieb den Ofen auf 160 °C einstellen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg