Kann ich für diesen zitronen gugelhupf mit joghurt auch griechischen Joghurt verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Griechischer Joghurt macht den Gugelhupf sogar noch etwas saftiger und gibt einen cremigen Touch. Achte nur darauf, dass der Joghurt nicht zu fest ist – falls doch, kannst du ihn mit einem Schuss Milch etwas verdünnen. Ich hab’s schon ausprobiert, das Ergebnis war richtig lecker.

Mein Gugelhupf ist manchmal trocken – was mache ich falsch?

Zu trockener Gugelhupf ist echt schade! Meistens liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Ofen zu heiß war. Jeder Ofen heizt ein bisschen anders, deshalb lohnt sich die Stäbchenprobe ab 50 Minuten. Nicht zu früh anschneiden, der Kuchen bleibt außerdem saftiger, wenn du ihn richtig auskühlen lässt.

Wie kann ich den saftigen zitronen gugelhupf aufbewahren oder einfrieren?

Am besten wickelst du den Gugelhupf gut in Frischhaltefolie ein oder packst ihn in eine luftdichte Box – so bleibt er 3-4 Tage frisch. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Scheiben, dann kannst du einzelne Stücke rausnehmen. Eingefroren hält der Kuchen etwa 2 Monate. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Kann ich statt Krokant auch andere Toppings verwenden?

Na klar! Ich finde, gehackte Mandeln oder Pistazien passen auch toll, oder du lässt das Topping mal ganz weg und bestäubst den Kuchen einfach mit Puderzucker. Wenn’s besonders festlich sein soll, probier kandierte Zitronenscheiben – sieht super aus und schmeckt richtig frisch.

Für welche Anlässe eignet sich dieses gugelhupf rezept einfach besonders gut?

Der Joghurt Zitronen Gugelhupf ist so ein Allrounder! Ich backe ihn gern zum Sonntagskaffee, aber er kommt auch bei Geburtstagen oder beim Osterbrunch gut an. Durch die fruchtige Note passt er auch wunderbar in den Frühling und Sommer. Und seien wir ehrlich: Kuchen geht eigentlich immer, oder?

Kann ich den zitronenkuchen mit joghurt auch schon am Vortag backen?

Ja, absolut – der Kuchen bleibt sogar noch saftiger, wenn er über Nacht durchzieht. Am besten verstaust du ihn gut verpackt, damit er nicht austrocknet. Am nächsten Tag nur noch schnell glasieren und mit Krokant bestreuen, dann ist er perfekt servierbereit!

joghurt zitronen gugelhupf Rezept: sa...

Description

Saftig-lockerer Gugelhupf mit feinem Joghurt, zarter Butter und frischer Zitronenschale. Goldgelb gebacken, duftet er herrlich zitronig und schmeckt erfrischend süß mit leichter Säure und weichem Biss.

Ingredients

Scale

200 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 TL Zitronenschale, gerieben
1 EL Zitronensaft
etwas flüssiges Vanillearoma
5 Eier
250 ml Joghurt (3,5% Fett)
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Kuchenglasur (Zitrone) zum Verzieren
Haselnusskrokant zum Verzieren

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Instructions

Backofen auf 175°C vorheizen. Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, flüssiges Vanillearoma, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät 3-5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Die Eier trennen. Eigelb einzeln nacheinander zur Buttermasse geben und jeweils gut unterrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und sieben.
Abwechselnd je ein Drittel der Mehlmischung und des Joghurts unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nur so lange verrühren, bis alles gerade vermengt ist.
Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Den Eischnee vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter den Teig heben, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten kontrollieren und ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Kuchenglasur nach Packungsanweisung zubereiten und über den ausgekühlten Gugelhupf gießen.
Krokant auf die noch feuchte Glasur streuen und alles fest werden lassen.

Notes

Für ein besonders zitroniges Aroma können Sie mehr Zitronenabrieb oder einige Tropfen Zitronenextrakt zum Teig geben. Achten Sie darauf, den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen zart bleibt. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn glasieren, um zu verhindern, dass die Glasur verläuft. Der Kuchen hält sich dank des Joghurts gut für einige Tage und bleibt saftig. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg