Kann ich für das Joghurtkuchen Rezept auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, das klappt meistens gut! Ich habe den schnellen Joghurtkuchen schon mit Dinkelmehl gebacken – wird ein bisschen nussiger, aber super lecker. Vollkornmehl geht auch, aber dann würde ich eventuell etwas mehr Joghurt nehmen, weil das den Teig sonst etwas trocken machen kann. Manchmal mische ich sogar ein bisschen gemahlene Mandeln dazu.

Wie lange hält sich der Joghurtkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt gut verpackt locker 3–4 Tage saftig – einfach in Alufolie oder einer Dose aufbewahren. Einfrieren klappt auch prima: in Stücke schneiden, einzeln einwickeln und ab in den Gefrierschrank. Auftauen dauert dann gar nicht lange, und schmeckt wie frisch gebacken (fast jedenfalls – ich find’s super praktisch für Überraschungsbesuch)!

Was tun, wenn der Kuchen in der Mitte nicht durch ist?

Das ist mir auch schon passiert! Am besten mit einem Holzstäbchen testen, wie in der Anleitung. Wenn noch Teig klebt, einfach nochmal 5-10 Minuten länger backen. Manchmal hilft es auch, den Kuchen am Ende mit Alufolie abzudecken, damit er oben nicht zu dunkel wird. Und nicht zu früh aus der Form holen!

Kann ich den Zucker oder das Öl im Rezept reduzieren?

Klar, das geht. Ich nehme manchmal etwas weniger Zucker – so 3/4 Tasse statt einer ganzen, das reicht meistens völlig. Beim Öl hab ich schon mal 1/4 Tasse durch Apfelmus ersetzt, das macht den Kuchen noch saftiger und spart ein paar Kalorien. Aber komplett weglassen würde ich beides nicht, sonst stimmt die Konsistenz nicht mehr.

Welche Tasse eignet sich zum Abmessen – und brauche ich wirklich keine Waage?

Das ist ja das Schöne am Joghurtkuchen mit Tasse: Du nimmst einfach irgendeine normale Kaffeetasse (ca. 200 ml), Hauptsache, du verwendest für alles die gleiche. Ich hab auch schon den leeren Joghurtbecher genommen – klappt super. Für dieses Rezept brauchst du wirklich keine Waage (und das ist total befreiend, ehrlich gesagt).

Zu welchen Anlässen passt der Joghurtkuchen besonders gut?

Eigentlich immer! Bei uns gibt’s den einfachen Joghurtkuchen oft spontan zum Sonntagskaffee, aber auch auf Geburtstagen kommt er super an (mit Schokoglasur und Streuseln, das lieben die Kids!). Und wenn’s mal schnell gehen muss, ist das Rezept einfach unschlagbar – du hast in 2 Minuten den Teig zusammengerührt.

Schnelles joghurtkuchen rezept Rezept

Description

Saftig-lockerer Joghurtkuchen mit zarter Vanillenote, goldgelb gebacken. Zergeht auf der Zunge, herrlich fluffig und dezent süß. Schnell gemischt im Tassenmaß – perfekt, wenn es einfach und köstlich sein soll.

Ingredients

Scale

1 Tasse Zucker
1 Tasse Öl
2 Tassen Joghurt nach Wahl
2 Tassen Mehl
2 Eier
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Form

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Instructions

Vor dem Starten des Rezepts stellen Sie sicher, dass Sie für das Abmessen der Zutaten immer denselben Joghurtbecher oder dieselbe Tasse verwenden, damit die Mengenverhältnisse stimmen.
Heizen Sie den Backofen auf 160 bis 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim Fertigstellen des Teigs bereits die richtige Temperatur hat.
Fetten Sie eine Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) gründlich mit etwas Fett ein und bestäuben Sie sie anschließend gleichmäßig mit Mehl. Klopfen Sie überschüssiges Mehl aus, damit der Kuchen später nicht an der Form klebt.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder Schneebesen leicht schaumig.
Fügen Sie den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu und rühren Sie alles gut durch, sodass sich der Zucker auflöst und eine cremige Masse entsteht.
Gießen Sie das Öl in die Schüssel und vermengen Sie es gründlich mit der Eier-Zucker-Mischung, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Geben Sie nun die zwei Tassen Joghurt Ihrer Wahl dazu und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel, damit das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
Sieben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur feuchten Masse und rühren Sie alles mit einem Teigschaber oder Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche bei Bedarf glatt.
Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Kuchen für 50 bis 60 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Joghurtkuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig den Rand der Springform und lassen Sie den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Optional: Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit einer Glasur Ihrer Wahl überziehen, zum Beispiel mit Zitronenguss, Schokoladenglasur oder Puderzucker bestäuben.
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn. Guten Appetit!

Notes

Sie können für dieses Rezept jeden beliebigen Joghurt verwenden – ob Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder Fruchtjoghurt, je nach Geschmack. Das Rezept eignet sich ideal zum schnellen Backen, da es keine aufwendigen Schritte erfordert. Achten Sie darauf, die Maßeinheit (Tasse/Joghurtbecher) immer gleich zu verwenden, damit der Teig gelingt. Der Kuchen bleibt durch den Joghurt besonders saftig. Für eine besondere Note können Sie dem Teig noch abgeriebene Zitronenschale, Orangenschale oder kleine Obststücke hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg