Description
Knusprige, goldbraune Streusel bedecken fruchtige, säuerliche Johannisbeeren auf zartem Mürbeteig. Die feine Süße harmoniert perfekt mit der Frische der Beeren – ein saftiges, aromatisches Kuchenerlebnis.
Ingredients
Scale
- 250 Gramm Weizenmehl (für den Teig)
- 150 Gramm Butter, weich (für den Teig)
- 80 Gramm Zucker (für den Teig)
- 1 mittelgroßes Ei (für den Teig)
- 1 Prise Salz (für den Teig)
- 120 Gramm Butter (für die Streusel)
- 140 Gramm Zucker (für die Streusel)
- 160 Gramm Weizenmehl (für die Streusel)
- 70 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln (für die Streusel)
- 1 Prise Salz (für die Streusel)
- 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille (für die Streusel)
- 1 Teelöffel Zimt (für die Streusel)
- 400 Gramm Johannisbeeren
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie das Weizenmehl, die weiche Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Formen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel. Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig ruhen und fest werden kann. Dies erleichtert später das Ausrollen und Formen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Streusel vor. Geben Sie die Butter, den Zucker, das Weizenmehl, die gemahlenen Nüsse oder Mandeln, eine Prise Salz, die gemahlene Vanille und den Zimt in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers, bis grobe Streusel entstehen. Stellen Sie die Streusel beiseite.
- Waschen Sie die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Beeren vorsichtig von den Rispen und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Legen Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Fetten Sie gegebenenfalls die Ränder der Form leicht ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
- Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft (Heißluft) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn Sie den Kuchen hineinstellen.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Teilen Sie den Teig in zwei Portionen, wobei etwa zwei Drittel für den Boden und ein Drittel für den Rand verwendet wird. Drücken Sie die größere Teigportion gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Formen Sie aus dem restlichen Teig einen etwa 2-3 cm hohen Rand entlang des Formrandes.
- Verteilen Sie die vorbereiteten und abgetropften Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform.
- Streuen Sie die vorbereiteten Streusel großzügig und gleichmäßig über die Johannisbeeren, sodass die Oberfläche des Kuchens gut bedeckt ist.
- Stellen Sie die Springform auf ein Backblech in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken ist.
- Nehmen Sie den Johannisbeer-Streusel-Kuchen nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie ihn zunächst in der Form etwa 15 Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt. Danach können Sie ihn aus der Form lösen, vollständig abkühlen lassen und servieren. Genießen Sie den Kuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne.
Notes
Sie können den Kuchen nach Belieben auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren zubereiten. Für extra Aroma können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben. Frisch gebacken schmeckt der Kuchen am besten, aber er hält sich luftdicht verpackt auch für 2-3 Tage. Die Streusel werden besonders knusprig, wenn Sie sie vor dem Backen kurz kaltstellen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
