Zutaten:
Für den Teig:
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm Butter weich
- 80 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 120 Gramm Butter
- 140 Gramm Zucker
- 160 Gramm Weizenmehl
- 70 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
- 1 Teelöffel Zimt
Zum Belegen:
- 400 Gramm Johannisbeeren
Zubereitung:
- Zuerst den Teig zubereiten. Dafür das Mehl, die zimmerwarme Butter, den Zucker, das Ei und die Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten. Alle Zutaten verkneten, bis Streusel entstehen. Streuselteig auf die Seite stellen. Nun die Johannisbeeren von den Rispen entfernen und waschen.
- Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. 2/3 des Teiges in die Form drücken und aus dem restlichen Teig einen Rand formen. Die Beeren darauf geben und anschließend die Streusel verteilen.
- Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend genießen.