Description
Goldgelber, zarter Käse-Schneekuchen mit cremiger Schmand-Quark-Füllung auf mürbem Boden, feiner Vanillenote und sanftem Schmelz – luftig, leicht und unwiderstehlich saftig. Ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 65 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 0.5 Packung Backpulver
- 200 g Schmand
- 500 g Magerquark
- 1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Packung Vanillezucker
- 250 ml Vollmilch
- 1 EL Öl
- 3 Eiweiß
- 3 EL Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26 cm Springform leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Bereite den Teig zu: Gib die Butter, 75 g Zucker, das Ei, das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten gründlich zu einem glatten Mürbeteig. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben.
- Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform und ziehe dabei einen etwa 3 cm hohen Rand an den Seiten hoch. Drücke den Teig fest, damit später keine Füllung ausläuft.
- Stelle die Springform mit dem Teigboden für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest. Das sorgt dafür, dass der Teig beim Backen besonders mürbe wird.
- Bereite die Füllung vor: Gib den Schmand, Magerquark, das Vanillepuddingpulver, 150 g Zucker, die 3 Eigelb, den Vanillezucker, die Milch und das Öl in eine große Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Masse ohne Klümpchen.
- Gieße die Quark-Schmand-Füllung auf den gekühlten Teigboden und streiche sie glatt, sodass die Oberfläche ebenmäßig ist.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 45 Minuten. Die Füllung sollte dabei leicht fest werden und die Oberfläche goldgelb sein.
- Während der Kuchen bäckt, bereite das Baiser zu: Gib die 3 Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer steif. Sobald die Masse beginnt fest zu werden, streue nach und nach die 3 Esslöffel Zucker ein und schlage weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist.
- Nimm den Kuchen nach 45 Minuten Backzeit aus dem Ofen. Verteile das steif geschlagene Baiser gleichmäßig über die heiße Kuchenoberfläche. Du kannst dabei mit einem Löffel kleine Spitzen formen, sodass eine schöne strukturierte Baiserhaube entsteht.
- Stelle den Kuchen mit dem Baiserbelag zurück in den Ofen und backe ihn für weitere 15 Minuten. Das Baiser sollte dabei leicht goldbraun werden, aber nicht zu dunkel werden.
- Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen, damit der Baiser nicht reißt oder bricht.
- Schneide den Käse-Schneekuchen mit Schmand in Stücke und serviere ihn frisch. Er schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgekühlt ist.
Notes
Der Käse-Schneekuchen mit Schmand lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da er nach einigen Stunden im Kühlschrank besonders aromatisch und schnittfest wird. Achte darauf, dass das Baiser beim Backen nicht zu dunkel wird – bei Bedarf die Temperatur leicht reduzieren oder den Kuchen mit Backpapier abdecken. Für eine fruchtige Note kann der Kuchen vor dem Backen mit Beeren oder Kirschen belegt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
