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Käse-Soufflé-Kuchen Rezept: so fluffig und weich!

Käse-Soufflé-Kuchen Rezept: so fluffig und weich!


  • Author: Sarah
  • Total Time: 30
  • Yield: 6 Portionen 1x

Description

Luftig-leichter Käse-Soufflé-Kuchen mit goldener Oberfläche, samtigem Inneren und feinem Zitronenaroma. Zart auf Biskuit gebettet, schmilzt er cremig auf der Zunge – ein himmlisch weiches Dessert-Erlebnis!


Ingredients

Scale
  • 3 Scheiben Castella- oder Biskuitkuchen
  • 250 g Frischkäse
  • 3 Eigelb
  • 160 g Sahne
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 35 g Mehl
  • 3 Eiweiß
  • 45 g Zucker

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die restlichen Schritte vorbereitest.
  2. Gib den Frischkäse in eine große Rührschüssel und lasse ihn auf Raumtemperatur kommen, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Füge dann die 3 Eigelb, die Sahne, die Milch, den Zitronensaft und das Mehl hinzu. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um alle Zutaten gründlich zu einer glatten, klumpenfreien Masse zu verrühren. Achte darauf, die Masse regelmäßig vom Schüsselrand zu lösen.
  3. Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine separate, saubere und fettfreie Schüssel. Beginne, das Eiweiß mit einem Mixer auf mittlerer Stufe aufzuschlagen, bis sich weicher Schaum bildet. Gib nach und nach den Zucker hinzu und schlage das Eiweiß weiter, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse glänzend aussieht. Dies ist wichtig für die Lockerheit des Soufflés.
  4. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter die Frischkäsemasse. Verwende einen Silikonspatel und arbeite langsam und behutsam, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Rühre nur so lange, bis die Masse gerade homogen ist.
  5. Lege den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Zerkrümele die Scheiben Castella- oder Biskuitkuchen gleichmäßig und drücke sie als Boden fest in die Form. Gieße anschließend die Käsemasse vorsichtig auf den Kuchenboden und streiche die Oberfläche glatt.
  6. Wickle die Außenseite und den Boden der Springform sorgfältig mit Aluminiumfolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Stelle die Springform in ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform und gieße heißes Wasser in das Backblech, sodass die Springform etwa 2–3 cm im Wasser steht. Dies sorgt für ein sanftes Backen im Wasserbad und verhindert Risse.
  7. Schiebe das Backblech mit der Springform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen bei 165 °C für etwa 1 Stunde. Der Käse-Soufflé-Kuchen sollte goldgelb sein und bei leichtem Drücken noch etwas nachgeben. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form. Zum Servieren kannst du den Kuchen nach Wunsch mit Zitronenscheiben dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für ein besonders luftiges Ergebnis sollten alle Zutaten auf Zimmertemperatur sein. Achte beim Unterheben des Eischnees darauf, langsam und vorsichtig zu arbeiten, damit der Teig möglichst viel Luft behält. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag sehr lecker und eignet sich gut zum Vorbereiten. Wenn du keinen Castella-Kuchen findest, kannst du auch einen lockeren Biskuitboden verwenden.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

  • Serving Size: 6 Portionen
  • Calories: 400-500
  • Sugar: 38-53g
  • Sodium: 180-300mg
  • Fat: 20-30g
  • Saturated Fat: 11-15g
  • Carbohydrates: 55-70g
  • Fiber: 1-3g
  • Protein: 4-8g
  • Cholesterol: 60-120mg
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