Description
Saftige Käsekuchen-Muffins mit zartem Quarkteig, gefüllt mit cremigem Vanillepudding. Feine Zitronennote, süße Rosinen und goldgelbe Oberfläche, bestäubt mit Puderzucker – luftig, aromatisch und unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 650 g Magerquark
- Rosinen nach Belieben
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Packung Vanillezucker
- 120 g Zucker
- etwas Puderzucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 170° C Umluft vor und stelle eine Muffinbackform bereit. Setze in jede Vertiefung ein Papierförmchen, damit sich die Muffins später leichter herauslösen lassen.
- Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser. Reibe die Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus der Zitrone. Stelle sowohl den Saft als auch den Abrieb beiseite.
- Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge nun den Magerquark, das Vanillepuddingpulver, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Vermenge die Zutaten vorsichtig, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Rühre nach Belieben Rosinen oder alternativ Schokoladenstückchen unter die Quarkmasse. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Verteile die fertige Käsekuchenmasse mithilfe eines Esslöffels gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle die Förmchen möglichst bis zum Rand, da die Muffins beim Backen nur wenig aufgehen.
- Backe die Muffins auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens für etwa 20 bis 30 Minuten. Die Muffins sollten leicht goldgelb und fest, aber nicht zu dunkel sein. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob sie durchgebacken sind: Es sollte fast sauber herauskommen.
- Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Entnehme sie dann vorsichtig und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Bestäube die abgekühlten Muffins vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Serviere sie frisch und genieße den saftigen Geschmack.
Notes
Die Muffins schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag aus dem Kühlschrank serviert werden. Statt Rosinen können auch Schokostückchen oder getrocknete Cranberries verwendet werden. Für ein besonders feines Aroma kannst du zusätzlich etwas Vanilleextrakt zur Masse geben. Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
