Description
Luftig-zarter Biskuit, goldgelb gebacken, umhüllt eine cremige Käsesahne-Füllung. Sanft, samtig und fein-süß, mit dezenter Vanillenote – ein unwiderstehliches Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Ingredients
Scale
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Wasser
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Quark
- 60 g Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und gib die 5 Eigelb in eine große Rührschüssel. Füge 130 g Zucker, 3 Esslöffel Wasser und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie dicklich, hell und schaumig ist. Das kann 5–7 Minuten dauern.
- Mische das Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung portionsweise zur Eigelbmasse und rühre sie vorsichtig unter, damit die Masse luftig bleibt.
- Schlage die 5 Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Hebe den steifen Eischnee behutsam mit einem Teigspatel unter die Eigelb-Mehl-Masse, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
- Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt, damit eine gleichmäßige Dicke entsteht.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 15–17 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Teig bei leichtem Druck elastisch nachgibt.
- Lege ein sauberes Küchentuch bereit und befeuchte es leicht. Stürze den fertigen Biskuit direkt nach dem Backen vorsichtig auf das feuchte Tuch. Ziehe das Backpapier sorgfältig ab.
- Rolle den noch warmen Biskuit mit Hilfe des feuchten Tuchs von der langen Seite her vorsichtig auf. Lasse ihn vollständig auskühlen, damit er beim späteren Füllen nicht bricht.
- Für die Füllung: Schlage die Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Rührschüssel steif.
- Verrühre in einer weiteren Schüssel 300 g Quark, 60 g Zucker, 4 Esslöffel Zitronensaft und das zweite Päckchen Sahnesteif gründlich, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine lockere, gleichmäßige Käsesahnefüllung entsteht.
- Rolle den ausgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auseinander. Verteile die Käsesahnefüllung gleichmäßig darauf, lasse dabei an den Rändern etwa 1–2 cm frei, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.
- Rolle den Biskuitteig mit der Füllung erneut von der langen Seite her auf, diesmal ohne das Tuch. Lege die fertige Roulade mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte.
- Bestreue die Käsesahne-Roulade vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Stelle sie, wenn möglich, für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie beim Schneiden schön fest ist.
- Schneide die Roulade in Scheiben und serviere sie frisch gekühlt. Guten Appetit!
Notes
Achte darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er beim Aufrollen nicht bricht. Das feuchte Küchentuch hilft, den Teig geschmeidig zu halten. Die Roulade schmeckt besonders frisch, wenn sie vor dem Servieren gut gekühlt wird. Du kannst nach Belieben frische Früchte wie Mandarinen oder Erdbeeren in die Füllung geben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
