Warum wird mein Kaiserschmarrn manchmal nicht so fluffig wie erwartet?

Das Problem kenne ich nur zu gut! Häufig liegt es daran, dass der Teig entweder zu wenig geruht hat oder die Pfanne zu heiß war. Lass den Teig wirklich ein paar Minuten stehen, bevor du das Ei einrührst, und backe auf mittlerer Hitze. So bekommst du die typisch lockere Struktur.

Kann man Kaiserschmarrn ohne Rosinen oder mit anderen Zutaten machen?

Klar, das geht problemlos. Viele lassen die Rosinen einfach weg (ist ja Geschmackssache). Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse, Apfelstückchen oder sogar Schokostückchen unterheben – experimentier ruhig mal ein bisschen, ich mach das auch oft!

Wie bewahrt man übrig gebliebenen Kaiserschmarrn am besten auf?

Sollte wirklich mal etwas übrig sein (kommt bei uns selten vor!), pack den Kaiserschmarrn luftdicht in eine Dose und stell ihn in den Kühlschrank. Er hält sich dort etwa 1-2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne anrösten oder in die Mikrowelle geben – schmeckt fast wie frisch!

Kann man Kaiserschmarrn einfrieren oder vorbereiten?

Einfrieren geht tatsächlich, auch wenn der Kaiserschmarrn dann nach dem Auftauen nicht mehr ganz so fluffig ist. Lass ihn vor dem Einfrieren auskühlen und frier ihn portionsweise ein. Zum Vorbereiten kannst du den Teig schon fertig machen und abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen – das spart Zeit, wenn Gäste kommen.

Für welche Anlässe passt Österreichischer Kaiserschmarrn besonders gut?

Ich finde, Kaiserschmarrn ist einfach ein Allrounder! Ob als süßes Mittagessen, schnelles Dessert nach dem Sonntagsbraten oder als Highlight fürs Brunchbuffet – das kommt immer gut an. Gerade mit Kindern am Tisch gibt’s leuchtende Augen, versprochen.

Klassisches kaiserschmarren rezept Re...

Description

Das typisch österreichische Rezept für Kaiserschmarren wird sehr gern zubereitet. Ein schneller Teig aus Mehl, Milch, Eier und Salz gelingt immer. Schnelle und Einfache Kaiserschmarrn Rezepte.

Ingredients

Scale

1 EL Butter
1 Stk Ei
1 EL Mehl
1 Schuss Milch
1 Prise Staubzucker (Puderzucker)
1 Paar Rosinen, eingeweicht
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

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Instructions

Vermische das Mehl mit einer kleinen Menge Milch und einer Prise Salz in einer Schüssel. Rühre die Zutaten sorgfältig zu einem leicht dicken, klümpchenfreien Teig. Lasse den Teig für einige Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Schlage das Ei auf und gib es zum Teig. Verrühre alles gründlich, sodass eine homogene, cremige Masse entsteht.
Stelle eine mittelgroße Pfanne auf den Herd und erhitze sie auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Butter in die heiße Pfanne und lasse sie schmelzen, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Gieße den Teig etwa 1 cm hoch in die heiße, gebutterte Pfanne. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, damit der Teig langsam und gleichmäßig backt.
Setze einen Deckel auf die Pfanne und backe den Kaiserschmarren, bis die Unterseite goldbraun ist. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Prüfe den Bräunungsgrad vorsichtig mit einem Holzspatel.
Wende den Pfannkuchen mithilfe eines Pfannenwenders oder zweier Gabeln. Decke die Pfanne erneut ab und backe die zweite Seite ebenfalls goldbraun.
Zerreiße den fertig gebackenen Pfannkuchen noch in der Pfanne mit zwei Gabeln oder einem Holzspatel in mundgerechte, grobe Stücke. Schneide ihn nicht, sondern reiße ihn, damit die rustikale Struktur entsteht.
Streue die eingeweichten Rosinen gleichmäßig über die Kaiserschmarren-Stücke. Bestreue alles mit einer Prise Zucker und vermische die Zutaten vorsichtig.
Lasse die Kaiserschmarren-Stücke nochmals bei mittlerer Hitze und ohne Deckel weiterbacken, bis der Zucker leicht karamellisiert und der Kaiserschmarren eine goldene, zart-knusprige Oberfläche erhält.
Richte den Kaiserschmarren sofort heiß auf einem Teller an. Bestäube ihn nach Belieben mit Staubzucker und serviere ihn am besten mit Zwetschgenröster oder deinem Lieblingskompott.

Notes

Kaiserschmarren schmeckt besonders lecker, wenn er mit Zwetschgenröster (Pflaumenkompott) serviert wird. Für eine noch fluffigere Konsistenz kannst du das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es unter den Teig hebst. Wer mag, kann dem Teig etwas Vanillezucker oder abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg