Kann ich das kalorienarme Tiramisu auch komplett ohne Zucker zubereiten?

Ja, das klappt tatsächlich prima! Verwende einfach einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Xylit. Ich habe schon oft Erythrit verwendet – schmeckt fast wie das Original. Achte nur darauf, dass sich manche Süßstoffe beim Erhitzen anders verhalten. Manchmal nehme ich ein bisschen weniger, weil viele Ersatzstoffe intensiver süßen.

Was mache ich, wenn meine Creme zu flüssig wird?

Das passiert mir leider auch manchmal – meist, wenn der Pudding noch nicht komplett abgekühlt war oder die Sahne zu wenig geschlagen wurde. Lass beim nächsten Mal den Pudding richtig kalt werden, bevor du ihn weiterverarbeitest, und schlag die Sahne richtig steif. Wenn es trotzdem passiert, stell das Tiramisu einfach über Nacht in den Kühlschrank – oft wird es noch fester.

Wie lange hält sich das leichte Tiramisu im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt das Tiramisu ohne Mascarpone gut 2-3 Tage frisch. Danach wird es meist etwas matschig, aber geschmacklich immer noch lecker! Ich decke es gut ab, damit es keine fremden Gerüche annimmt. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen: Die Creme verliert leider ihre schöne Konsistenz.

Kann ich das Rezept auch vegan abwandeln?

Klar, das ist gar kein Problem! Nimm einfach pflanzlichen Vanillepudding, Sojamilch oder Hafermilch und ersetze Quark sowie Sahne durch vegane Alternativen (zum Beispiel Sojaquark und pflanzliche Schlagcreme). Löffelbiskuit gibt's inzwischen auch vegan – das macht das Rezept super flexibel.

Für welche Anlässe passt dieses kalorienarme Tiramisu besonders gut?

Ich finde, das leichte Tiramisu ist super für Geburtstage, das Büro oder auch als Dessert nach einem Sommer-Grillabend. Es schmeckt frisch und nicht so schwer – gerade bei Gästen, die auf Kalorien achten oder sich Zucker sparen wollen, kommt es immer gut an. Sogar meine Oma war begeistert (obwohl sie eigentlich auf das klassische Rezept schwört)!

kalorienarmes Tiramisu Rezept: leicht...

Description

Sahnig-leichte Vanillecreme umhüllt zarte Löffelbiskuits, getränkt in kräftigem Espresso. Zarter Magerquark sorgt für Frische, feiner Kakao bildet ein samtiges Topping – himmlisch cremig, luftig und verführerisch.

Ingredients

Scale

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
120 g Zucker
2 Tassen Espresso
200 g Magerquark
100 g Sahne
24 Löffelbiskuitkekse
Kakaopulver
Cognac (nach Belieben)

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Instructions

Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanleitung zu. Verwenden Sie dafür 250 ml Milch und 40 g Zucker aus den angegebenen Mengen. Rühren Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt, kochen Sie die restliche Milch auf, geben Sie das angerührte Pulver hinzu und kochen Sie alles unter ständigem Rühren kurz auf, bis der Pudding eindickt. Stellen Sie den Pudding anschließend zum Abkühlen beiseite und rühren Sie ihn während des Abkühlens immer wieder um, damit keine Haut entsteht.
Bereiten Sie den Espresso zu, sodass Sie etwa 2 Tassen erhalten. Lassen Sie den Espresso vollständig abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Espresso nach Belieben etwas Cognac hinzufügen, um dem Tiramisu eine besondere Note zu verleihen.
Geben Sie den Magerquark in eine Schüssel. Fügen Sie den restlichen Zucker (80 g) hinzu und verrühren Sie beides gründlich, sodass eine cremige Masse entsteht. Wenn Sie Cognac verwenden möchten und das Tiramisu für Erwachsene gedacht ist, geben Sie nach Belieben etwas Cognac hinzu und vermengen Sie alles gut.
Geben Sie den abgekühlten Vanillepudding nach und nach zur Quarkmasse und rühren Sie alles gründlich, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Pudding-Creme, damit die Masse schön luftig bleibt.
Tauchen Sie die Löffelbiskuitkekse nacheinander kurz in den kalten Espresso, sodass sie die Flüssigkeit aufsaugen, aber nicht zu weich werden. Alternativ können Sie die Biskuits mit dem Espresso beträufeln, wenn Sie verhindern möchten, dass sie zu sehr durchweichen.
Legen Sie eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht der Creme aus. Legen Sie darauf eine Schicht der in Espresso getränkten Löffelbiskuits aus. Geben Sie darauf eine weitere Schicht Creme und wieder Löffelbiskuits. Fahren Sie mit dem Schichten fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beginnen und enden Sie dabei mit einer Cremeschicht.
Bestreuen Sie die oberste Cremeschicht großzügig mit Kakaopulver, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Stellen Sie das Tiramisu für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann und die gewünschte Konsistenz erhält. Vor dem Servieren nach Belieben nochmals mit Kakaopulver bestäuben.

Notes

Für eine noch kalorienärmere Variante können Sie auch fettreduzierte Sahne oder einen kalorienarmen Zuckerersatz verwenden. Cognac ist optional und kann weggelassen werden, wenn das Dessert für Kinder gedacht ist. Das Tiramisu sollte mindestens eine Stunde durchziehen, besser noch länger, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg