Warum wird mein Karottenkuchen mit Apfel manchmal zu feucht oder matschig?

Das liegt oft daran, dass die Äpfel und Karotten zu grob gerieben oder nicht gut abgetropft wurden. Ich drücke die geriebenen Äpfel manchmal ganz leicht aus – vor allem, wenn sie besonders saftig sind. Aber keine Sorge, der Kuchen soll schon saftig bleiben! Du solltest nur darauf achten, dass der Teig nicht zu wässrig wird.

Kann ich andere Nüsse statt Paranüssen verwenden?

Absolut! Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln passen auch super zu diesem Karotten Apfel Kuchen Rezept. Ich habe einmal Cashews genommen, das war auch lecker – aber Paranüsse haben einen ganz eigenen, cremigen Geschmack. Einfach mal ausprobieren, was du gerade da hast.

Wie lange hält sich der Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 4–5 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Er lässt sich auch prima einfrieren – einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und ab in den Tiefkühler damit. Zum Auftauen lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank, dann schmeckt er wie frisch gebacken.

Kann ich den Kuchen auch ohne Buttermilch machen?

Klar, das geht! Ich habe schon Joghurt oder Milch genommen, wenn gerade keine Buttermilch im Haus war. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft in normale Milch macht sie etwas säuerlicher – das kommt der Buttermilch ziemlich nah. Das Rezept ist da echt flexibel.

Für welche Anlässe eignet sich der Kuchen besonders gut?

Ich finde, dieser saftige Karottenkuchen ist ein echter Allrounder – ob zum Brunch, für ein Picknick oder als Osterkuchen (da ist er bei uns Pflicht!). Durch die Kombi aus Apfel und Karotte ist er nicht zu süß und kommt eigentlich immer gut an, auch bei Kindern. Mit ein bisschen Puderzucker oben drauf sieht er gleich festlich aus.

Saftiger karotten apfel kuchen Rezept

Description

Was gibt es Schöneres als ein tolles Backrezept in den Wintermonaten. Probieren Sie den köstlichen Karotten-Apfel-Kuchen! Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Äpfel
150 g Karotten
150 g Buttermilch
4 EL Maisstärke
4 Eier
100 ml Ahornsirup
250 g Paranüsse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor und fette eine geeignete Backform (zum Beispiel eine Springform oder Kastenform) leicht ein. Lege den Boden bei Bedarf mit Backpapier aus, um ein einfaches Herauslösen des Kuchens zu ermöglichen.
Gib die Paranüsse in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer und mahle sie fein, bis sie die Konsistenz von gemahlenen Nüssen haben. Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Paranüsse auch mit einem Messer sehr fein hacken.
Wasche die Äpfel und Karotten gründlich. Schäle die Karotten und entferne das Kerngehäuse der Äpfel. Raspel sowohl die Äpfel als auch die Karotten mit einer Küchenreibe fein. Achte darauf, dass die Raspel schön saftig bleiben, um dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit zu verleihen.
Schlage die Eier in einer großen Rührschüssel mit dem Ahornsirup mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
Gib die Buttermilch, die geraspelten Äpfel und Karotten, die Maisstärke, die gemahlenen Paranüsse sowie die aufgeschlagene Eier-Ahornsirup-Mischung in eine große Schüssel. Vermenge alle Zutaten sorgfältig mit einem Teigspatel oder einem Mixer auf niedriger Stufe, bis ein gleichmäßiger, homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen saftig bleibt.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen nach, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Karotten-Apfel-Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Schneide den Kuchen in kleine Stücke und serviere ihn pur oder nach Belieben mit einer Kugel Vanille-Eis für ein besonders köstliches Geschmackserlebnis.

Notes

Der Karotten-Apfel-Kuchen schmeckt besonders lecker, wenn er noch leicht warm mit Vanille-Eis serviert wird. Du kannst den Kuchen nach Belieben auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Frischkäse-Frosting verfeinern. Bewahre übrige Kuchenstücke in einer luftdichten Dose auf, damit sie schön saftig bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg