Description
Goldbraune Frikadellen mit knuspriger Kruste und zartem, saftigem Inneren aus Kartoffeln und würzigem Hackfleisch, fein abgeschmeckt mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika – aromatisch, herzhaft und unwiderstehlich.
Ingredients
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Mehl
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Legen Sie die Kartoffeln in einen ausreichend großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser.
- Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab, schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren, und pellen Sie sie sorgfältig, solange sie noch warm, aber nicht mehr heiß sind. Lassen Sie die gepellten Kartoffeln anschließend vollständig auskühlen.
- Während die Kartoffeln kochen und abkühlen, schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacken Sie beides sehr fein, sodass sie sich später gut in der Hackfleischmasse verteilen.
- Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, die fein gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch und das Paprikapulver hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige, homogene Masse entsteht.
- Zerdrücken Sie die abgekühlten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Würzen Sie die Kartoffelmasse mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Geben Sie die gewürzten, zerdrückten Kartoffeln zur Hackfleischmischung. Mischen Sie alles sorgfältig, bis sich die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Fleisch verbunden haben und eine formbare Masse entsteht.
- Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, sodass der Pfannenboden gleichmäßig bedeckt ist.
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit kaltem Wasser, um ein Kleben der Masse zu verhindern. Formen Sie aus der Kartoffel-Hackfleisch-Mischung gleich große Frikadellen, etwa in der Größe eines kleinen Tennisballs, und drücken Sie sie leicht flach.
- Wenden Sie jede Frikadelle gleichmäßig in etwas Mehl, sodass sie rundum leicht bemehlt ist. Dadurch erhalten die Frikadellen beim Braten eine schöne Kruste.
- Legen Sie die bemehlten Frikadellen vorsichtig in das heiße Butterschmalz in der Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Frikadellen dabei vorsichtig, damit sie ihre Form behalten.
- Nehmen Sie die fertig gebratenen Kartoffel-Fleisch-Frikadellen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Servieren Sie die Frikadellen am besten heiß direkt aus der Pfanne.
Notes
Mehligkochende Kartoffeln sind besonders stärkehaltig und sorgen dafür, dass die Frikadellen ohne Zugabe von Brot oder Paniermehl eine sämige Bindung erhalten. Übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Achten Sie darauf, die Frikadellen bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Alternativ können die Frikadellen auch im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf Backpapier etwa 20 Minuten gegart werden. So sparen Sie Fett und es riecht weniger in der Küche. Besonders lecker schmecken die Kartoffel-Fleisch-Frikadellen mit Senf, selbstgemachtem Ketchup und frischem Bauernbrot.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 20-35g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 30-45g
- Cholesterol: 90-150mg
