Kartoffel-Fleisch-Frikadellen Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Kartoffeln, mehligkochend
• 300 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Stk Ei, Gr. M
• 1 Stk Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Butterschmalz
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 50 g Mehl
• 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Dann mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in ca. 20-25 Minuten garen. Anschließend die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
2. Währenddessen die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen. und beides fein hacken.
3. Dann das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Ei, den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln sowie dem Paprikapulver zu einer homogenen Masse vermengen.
4. Nun die abgekühlten Pellkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Hackmasse mischen.
5. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
6. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse gleich große Frikadellen formen und in etwas Mehl wenden.
7. Die Kartoffel-Fleisch-Frikadellen im heißen Öl auf beiden Seiten jeweils etwa 8 Minuten braten und direkt heiß aus der Pfanne servieren.

Tipps:

• Mehligkochende Kartoffeln haben mehr Stärke als andere Kartoffeln. Sie zerfallen leicht und geben den Frikadellen eine sämige Bindung, so dass weder Brot noch Paniermehl benötigt wird. Sofern noch Pellkartoffeln vom Vortag übrig sind, erhalten sie mit diesem Rezept eine neue Bestimmung.
• Die Frikadellen unbedingt bei mittlerer Hitze braten, da sie bei hohen Temperaturen schnell schwarz und trocken werden, innen aber noch roh sind.
• Ein wenig anders, aber nicht weniger lecker kommen diese Frikadellen aus dem Backofen. Dafür ein Backblech mit Backpapier belegen, in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten garen. Kleiner Nebeneffekt: Es wird Fett gespart und in der Küche riecht es besser.
• Die Kartoffel-Fleisch-Frikadellen schmecken mit Senf und/oder einem selbstgemachten Ketchup und frischem Bauernbrot sehr gut.