Description
Goldbraun gebratener Börek mit knuspriger Hülle, innen cremig mit würzigem Kaşar und zarten Kartoffelstücken. Zarter Schmelz trifft auf herzhafte Füllung – ein unwiderstehlich saftiges Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 200g Mehl
- 1 TL Salz
- 100ml Milch
- 10g Butter
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 250–300g Kaşar (Cheddar)
- Öl
- 2 EL Mayonnaise (optional, für die Kartoffelfüllung)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie das Salz hinzu, und vermengen Sie beides gut miteinander. Erwärmen Sie die Milch leicht und schmelzen Sie die Butter darin. Gießen Sie die lauwarme Milch-Butter-Mischung zum Mehl und kneten Sie alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Kneten Sie den Teig so lange, bis er nicht mehr an den Händen klebt und eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und sich später gut ausrollen lässt.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Kartoffelfüllung vor: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Legen Sie die Kartoffelstücke in einen Topf mit ausreichend Wasser und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel.
- Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree. Fügen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise hinzu (optional, für eine cremigere Füllung) und vermengen Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Schmecken Sie die Füllung nach Bedarf mit etwas Salz ab.
- Reiben Sie den Kaşar- oder Cheddarkäse grob und stellen Sie ihn bereit.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Teigroller zu einem großen, dünnen Kreis aus, etwa 0,5 cm dick. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt ist.
- Verteilen Sie etwa die Hälfte des geriebenen Käses (ca. 150g) in der Mitte des ausgerollten Teigs. Geben Sie dann die vorbereitete Kartoffelmasse gleichmäßig darüber und bedecken Sie sie anschließend mit dem restlichen Käse. Achten Sie darauf, die Füllung rund zu formen und etwas Abstand zum Rand zu lassen.
- Schlagen Sie die Ränder des Teigs zur Mitte über die Füllung und verschließen Sie die Börek gut, indem Sie die Teigränder zusammendrücken, damit beim Backen in der Pfanne nichts herausläuft.
- Drehen Sie die gefüllte Teigtasche um, so dass die glatte Seite nach oben zeigt, und rollen Sie sie vorsichtig erneut aus, damit sie eine gleichmäßige, runde Form erhält.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe und geben Sie etwas Öl hinein, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
- Legen Sie die gefüllte Teigtasche vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie die Börek langsam, damit der Teig von außen goldbraun und knusprig wird und der Käse im Inneren schön schmilzt. Decken Sie die Pfanne ggf. mit einem Deckel ab, damit die Hitze sich besser verteilt.
- Wenden Sie die Börek nach etwa 7-10 Minuten vorsichtig mit einem großen Pfannenwender, damit beide Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Braten Sie die zweite Seite ebenfalls etwa 7-10 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie die fertige Kartoffel-Käse Pfannen-Börek aus der Pfanne, lassen Sie sie kurz abkühlen, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie warm. Guten Appetit!
Notes
Sie können die Füllung nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Für einen würzigeren Geschmack können Sie zusätzlich Gewürze wie Pfeffer, Paprikapulver oder Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben. Die Pfannen-Börek schmeckt frisch am besten, kann aber auch kalt gegessen werden. Achten Sie beim Braten darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit der Teig von innen gut durchbackt und der Käse schmilzt, ohne dass die Außenseite verbrennt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
