Welche Wurst eignet sich am besten für das Kartoffelgulasch mit Wurst?

Ich nutze am liebsten Fleischwurst oder Wiener Würstchen – beides schmeckt super. Wenn du’s würziger magst, probier mal Debreziner oder Krakauer! Das gibt dem Gulasch eine extra pikante Note. Veggie-Alternativen funktionieren übrigens auch prima (habe ich schon ausprobiert, schmeckt echt überraschend gut).

Kann ich das Kartoffelgulasch einfrieren oder aufbewahren?

Ja, absolut! Das Kartoffelgulasch lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank hält es sich locker 2–3 Tage – und ich finde, aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser, weil die Gewürze dann richtig durchziehen. Beim Einfrieren nur darauf achten, dass du es ganz abkühlen lässt, bevor es ins Gefrierfach wandert.

Was mache ich, wenn mein Gulasch zu wässrig oder zu dick wird?

Das passiert mir auch manchmal! Ist es zu flüssig, lass es einfach ohne Deckel ein paar Minuten köcheln – die Flüssigkeit verdampft schnell. Ist’s zu dick, gieße etwas Brühe oder Wasser nach, bis die Konsistenz passt. Kartoffeln nehmen übrigens beim Ziehen noch Flüssigkeit auf, also lieber etwas mehr abmessen, wenn du’s auf Vorrat kochst.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Kartoffelgulasch mit Wurst?

Ich serviere dazu gern ein rustikales Bauernbrot – das taucht man so herrlich in die Sauce! Auch ein knackiger grüner Salat oder Gewürzgurken passen prima dazu. Für ein richtiges Wohlfühl-Essen gönne ich mir manchmal einfach noch einen Klecks Crème fraîche extra obendrauf (probier das mal!).

Wie kann ich das Gericht für Vegetarier oder mit weniger Kalorien abwandeln?

Falls du das Gulasch vegetarisch machen willst, nimm einfach vegane Würstchen und ersetze die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe – klappt super! Für eine leichtere Variante kannst du die Crème fraîche durch saure Sahne oder Joghurt ersetzen und bei der Wurst eine fettreduzierte Sorte wählen. Ich finde, das Gulasch bleibt trotzdem schön herzhaft und sättigend.

Kartoffelgulasch mit Wurst Rezept: he...

Description

Herzhaftes Kartoffelgulasch mit zarten Wurstscheiben, cremig durch Crème fraîche, leuchtend rot von Tomate und Paprika, sämig, würzig und angenehm scharf – ein wärmender Genuss mit rustikaler Note.

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln
400 g Wurst (Fleischwurst, Wiener oder andere Sorte)
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 Tomate
500 ml Fleischbrühe
Paprikapulver (süß und scharf nach Geschmack)
2 EL Crème fraîche
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu schälen und in feine Würfel zu schneiden. Erhitzen Sie einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Öl hinein. Geben Sie die Zwiebelwürfel dazu und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Schneiden Sie währenddessen die Wurst in Scheiben oder mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel oder Stücke. Geben Sie die geschnittene Wurst und die rohen Kartoffeln zu den angeschwitzten Zwiebeln in den Topf und braten Sie alles zusammen für etwa 3 bis 4 Minuten an, bis die Wurst leichte Röstaromen bekommt.
Streuen Sie nun das Paprikapulver (sowohl süß als auch scharf nach Geschmack) über die Mischung und rühren Sie gut um, sodass sich das Paprikapulver gleichmäßig verteilt. Passen Sie auf, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
Gießen Sie sofort die Fleischbrühe (etwa 500 ml) in den Topf, sodass die Zutaten gerade bedeckt sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und schneiden Sie die Tomate in Würfel, bevor Sie sie ebenfalls zum Gulasch geben.
Würzen Sie das Gulasch mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. Rühren Sie alles gründlich durch. Falls nötig, geben Sie noch etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, damit die Zutaten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Lassen Sie das Kartoffelgulasch nun bei mittlerer Hitze offen oder halb abgedeckt köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anbrennt. Lassen Sie das Gulasch etwa 25 bis 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
Sobald die Kartoffeln weich sind, rühren Sie die Crème fraîche unter das Gulasch, sodass es schön cremig wird. Schmecken Sie das Gericht nochmals mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, weiterem Paprikapulver ab.
Servieren Sie das Kartoffelgulasch am besten heiß, garniert mit etwas frischer Petersilie. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat, Bauernbrot und einem kühlen Bier.
Optional: Wer das Gulasch gerne säuerlich mag, kann ein Lorbeerblatt und einen Spritzer Essig oder einige kleingeschnittene Gewürzgürkchen mitkochen lassen. Für eine schärfere Variante können Sie gehackte rote und grüne Paprika sowie etwas Chili hinzufügen.
Das Gericht eignet sich sehr gut zum Vorkochen, da es aufgewärmt noch besser schmeckt. Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie bei Bedarf.

Notes

Das Kartoffelgulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch aromatischer, da die Aromen vollständig durchziehen können. Sie können nach Belieben verschiedene Wurstsorten verwenden oder das Gericht mit zusätzlichem Gemüse wie Paprika oder Lauch verfeinern. Wer es vegetarisch möchte, ersetzt die Wurst durch Räuchertofu und verwendet Gemüsebrühe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg