Warum wird mein Käsekuchen mit Quark und Mandarinen manchmal zu flüssig oder reißt?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt’s daran, dass die Quarkmasse zu warm oder zu schnell gebacken wurde. Am besten backst du ihn langsam auf mittlerer Schiene und lässt ihn nach dem Backen in der Form auskühlen – so bleibt er schön stabil. Auch ein zu hoher Flüssigkeitsanteil (z. B. zu viel Mandarinensaft) kann die Konsistenz beeinflussen.

Kann ich die Mandarinen durch anderes Obst ersetzen?

Klar, das ist kein Problem! Ich habe schon Pfirsiche, Kirschen oder Himbeeren ausprobiert – alles super lecker. Achte nur darauf, das Obst gut abtropfen zu lassen, sonst wird die Quarkfüllung zu feucht. Frische Früchte funktionieren übrigens genauso, wenn du sie vorher leicht zuckerst.

Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2–3 Tage (ich finde am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser!). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein – so kannst du ganz flexibel auftauen. Nur der Mandarinenguss kann nach dem Auftauen etwas an Glanz verlieren, aber geschmacklich bleibt alles top.

Kann ich den Käsekuchen mit Quark und Mandarinen schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das mache ich fast immer! Der Kuchen wird durch das Durchziehen im Kühlschrank sogar noch schnittfester und aromatischer. Einfach komplett fertigstellen, abdecken und kaltstellen – dann klappt’s auch ganz entspannt mit spontanen Gästen oder fürs Kuchenbuffet.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept etwas kalorienärmer zu machen?

Wenn du’s leichter magst, kannst du Magerquark verwenden (ist ja sogar im Rezept), weniger Zucker nehmen oder Butter durch Margarine ersetzen. Auch der Teig funktioniert mit etwas weniger Fett, aber ganz ohne geht’s leider nicht. Ich habe den Kuchen auch schon mit Xylit statt Zucker getestet – das klappt ganz gut, aber schmeckt natürlich ein wenig anders.

Käsekuchen mit Quark und Mandarinen ...

Description

Cremiger Quark trifft auf saftige Mandarinen, eingebettet in einen zarten, goldgelben Mürbeteig. Fruchtig-frisch, luftig und leicht, mit feiner Süße und zartem Schmelz – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

100 g Zucker
1 Ei(er)
½ TL Backpulver
500 g Magerquark
190 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
½ Tasse Öl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 kleine Dosen Mandarinen (Mandarinensaft auffangen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 bis 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Margarine ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Bereite den Teigboden vor: Gib 100 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei, ½ TL Backpulver und 190 g Mehl in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Knetteig.
Drücke den Knetteig gleichmäßig auf den Boden der Springform. Ziehe dabei einen etwa 2 cm hohen Rand hoch. Stelle die Form beiseite.
Gieße die beiden Dosen Mandarinen in ein Sieb, fange dabei den Saft in einer Schüssel auf. Lasse die Mandarinen gut abtropfen.
Bereite die Quarkfüllung zu: Vermische 500 g Magerquark, ½ Tasse Öl, 100 g Zucker, 2 Eier und ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel. Rühre alles mit einem Handmixer glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Hebe die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse, damit sie nicht zerfallen.
Verteile die Quark-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 40 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Quarkmasse gestockt ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen, damit er sich setzt.
Bereite den Mandarinenguss vor: Gib den aufgefangenen Mandarinensaft in einen kleinen Topf und erhitze ihn. Rühre das restliche halbe Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas Saft glatt, gieße es zum Saft im Topf und lasse alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Masse andickt.
Lasse den Guss etwa 5 Minuten abkühlen, sodass er nicht mehr heiß, aber noch streichfähig ist.
Verteile den lauwarmen Guss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Springform löst und servierst.

Notes

Für eine besonders fruchtige Note kannst du zusätzlich noch etwas abgeriebene Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Du kannst ihn problemlos am Vortag zubereiten. Wer mag, kann den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Aprikosen oder Pfirsichen variieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg