Warum werden meine Käsekuchen Muffins manchmal zu flach oder fallen nach dem Backen zusammen?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt’s daran, dass die Muffins noch zu warm aus der Form genommen werden oder die Masse zu stark geschlagen wurde. Lass die Muffins am besten erst 10 Minuten in der Form abkühlen und arbeite beim Rühren nur so viel wie nötig – dann behalten sie ihre hübsche Form besser.

Kann ich statt Magerquark auch eine andere Quark- oder Frischkäse-Sorte nehmen?

Klar, das geht – ich hab z.B. schon mal mit cremigem Speisequark oder Ricotta experimentiert, wenn der Magerquark aus war. Der Geschmack wird dann etwas reicher und die Muffins vielleicht ein bisschen saftiger, aber das Grundrezept funktioniert trotzdem. Auch Frischkäse (Doppelrahmstufe) klappt, wobei die Muffins dann noch etwas cremiger werden.

Wie bewahre ich die Käsekuchen Muffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Muffins luftdicht verpackt locker 2-3 Tage – sie schmecken sogar oft am nächsten Tag noch aromatischer! Zum Einfrieren: Ja, das funktioniert einwandfrei (hab ich schon mehrfach gemacht). Einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben, dann lassen sie sich portionsweise auftauen.

Kann ich die Käsekuchen Muffins schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Ich mache das oft, wenn Besuch kommt oder ich’s morgens entspannt haben will. Die Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank lagern – sie behalten ihre Frische und sind am nächsten Tag sogar noch ein kleines bisschen kompakter (was ich persönlich super finde).

Welche Toppings oder Variationen passen zu diesem einfachen Käsekuchen Muffins Rezept?

Da kannst du richtig kreativ werden! Frische Beeren, ein Klecks Marmelade, oder etwas Schokosoße darauf – alles schon ausprobiert und für gut befunden. Auch ein paar Schokostückchen im Teig oder ein Spritzer Zitronensaft sorgen für Abwechslung. Gerade für Kindergeburtstage oder Brunchs immer ein Hit!

Brauche ich unbedingt ein Muffinblech oder geht das auch anders?

Ein Muffinblech ist praktisch, aber ehrlich: Muffinförmchen aus Papier funktionieren auch ohne – stell sie einfach eng nebeneinander auf ein Backblech (dann laufen sie weniger auseinander). Oder du nimmst kleine ofenfeste Förmchen oder Tassen, falls du sowas da hast. Geht alles, nur die Backzeit kann sich minimal ändern.

Schnell und einfach Käsekuchen Muffi...

Description

Luftig-zarte Käsekuchen-Muffins mit goldgelber Kruste, cremigem Quarkkern und feiner Vanillenote. Sanft süß, saftig im Biss, mit verführerischer Duft und zartschmelzender Textur – ein unwiderstehliches Dessert.

Ingredients

Scale

160 g Zucker
2 EL Grieß oder Semmelbrösel
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
600 g Magerquark
5 TL Öl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit eine gleichmäßige Backtemperatur erreicht wird. Bereite ein Muffinblech vor und setze in jede Mulde ein Muffinförmchen ein.
Gib den Magerquark in eine große Rührschüssel. Füge die Eier sowie das Öl hinzu. Verrühre die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gründlich, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Füge nun den Zucker, das Vanillepuddingpulver und den Grieß oder die Semmelbrösel zur Quarkmasse hinzu. Vermische alle Zutaten erneut sorgfältig, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ein cremiger Teig entsteht.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Achte darauf, die Förmchen nicht bis zum Rand zu füllen, da die Muffins beim Backen etwas aufgehen.
Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen und backe die Käsekuchen-Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie leicht goldgelb sind und die Oberfläche fest geworden ist.
Nimm das Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen und lasse die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen. Löse sie anschließend vorsichtig aus den Förmchen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Du kannst die Muffins nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie besonders frisch und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg