Kann ich Käsespätzle auch ohne Spätzlesieb oder Presse selber machen?

Ja, das klappt tatsächlich! Wenn du kein Spätzlesieb oder eine Presse hast, kannst du den Teig auch mit einem Holzbrett und Messer ins Wasser schaben (wie meine Oma das immer gemacht hat). Es dauert zwar ein bisschen länger und ist etwas rustikaler, aber das Ergebnis schmeckt herrlich authentisch.

Wie bewahre ich Käsespätzle am besten auf und kann man sie einfrieren?

Käsespätzle halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Einfrieren einfach in eine luftdichte Dose geben – das klappt prima! Beim Auftauen empfehle ich, sie langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann in der Pfanne mit einem Schuss Milch oder Brühe wieder zu erhitzen.

Welche Käse-Sorten eignen sich noch für schwäbische Käsespätzle?

Da kannst du richtig kreativ werden! Ich mag’s gern klassisch mit Emmentaler und Bergkäse, aber auch Appenzeller oder Gruyère passen super. Wer es würziger mag, nimmt einfach mehr vom kräftigen Käse – da gibt’s eigentlich kein richtig oder falsch.

Kann ich Käsespätzle auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Lass einfach den Speck weg und nimm Gemüsebrühe statt Fleischbouillon – das funktioniert genauso gut. Manchmal brate ich noch ein paar Pilze oder Spinat kurz mit an, das gibt nochmal einen tollen Geschmack.

Meine Spätzle werden oft zäh oder klumpig – was mache ich falsch?

Das kann an zu langem Rühren oder zu wenig Ruhezeit liegen. Der Teig sollte wirklich schön zähflüssig sein und 10–15 Minuten ruhen, damit er elastisch wird. Nicht zu viel Mehl nehmen und nur solange rühren, bis alles gerade so vermischt ist – dann werden sie schön fluffig!

Zu welchen Anlässen passen Käsespätzle besonders gut?

Käsespätzle sind ein echter Allrounder – perfekt für gesellige Abende, Familienfeiern oder wenn’s draußen kalt ist. Ich mache sie am liebsten im Herbst, wenn alle am Tisch sitzen und es draußen regnet (das wärmt einfach die Seele!).

Klassisches käsespätzli rezept Rezept

Description

Käsespätzli sind kräftig, ausgiebig und sehr reichhaltig. Dieses Rezept ist ein Hochgenuss für jeden Käseliebhaber. Schnelle und Einfache Käsespätzli Rezepte.

Ingredients

Scale

3 Eier
100 g Emmentaler, gewürfelt
1 Tasse Fleischbouillon
1 Bund frische Kräuter
50 g Käse nach Geschmack, gewürfelt
375 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Speck
1 Zwiebel

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Spätzliteigs: Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Eier, die Milch und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alle Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit er geschmeidig wird.
Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, streiche den Teig portionsweise durch ein Spätzlisieb oder eine Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser. Die Spätzli sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie gut abtropfen.
Während die Spätzli kochen, schneide den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Speck darin an, bis er leicht knusprig ist. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie zusammen mit dem Speck glasig und goldbraun an. Stelle die Pfanne beiseite, bis die Spätzli fertig sind.
Gib die abgetropften Spätzli zu dem Speck und den Zwiebeln in die heiße Pfanne. Streue den gewürfelten Emmentaler sowie den Käse nach Geschmack darüber. Vermische alles gut, sodass der Käse zu schmelzen beginnt. Gieße nach und nach die Fleischbouillon dazu, damit die Spätzli nicht am Pfannenboden anhaften und schön saftig bleiben. Rühre immer wieder um, sodass sich der geschmolzene Käse gleichmäßig verteilt.
Bestreue die Spätzli mit dem restlichen Käse, verteile alles gleichmäßig in der Pfanne und lasse die Masse noch einige Minuten braten, bis sich eine leicht goldene Kruste am Boden bildet. Schmecke die Käsespätzli mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Kurz vor dem Servieren streue die fein gehackten frischen Kräuter darüber und vermische sie leicht unter die Käsespätzli.
Serviere die Käsespätzli sofort, solange sie heiß und der Käse schön geschmolzen ist. Sie schmecken besonders gut zusammen mit einem frischen grünen Salat.

Notes

Käsespätzli lassen sich wunderbar mit einem grünen Salat servieren. Du kannst die Käsesorten nach persönlichem Geschmack variieren, beispielsweise Bergkäse, Appenzeller oder Gruyère verwenden. Für eine besonders knusprige Variante kannst du die Spätzli nach dem Mischen mit dem Käse noch kurz im Backofen überbacken.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg