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Kasseler-Rosenkohl-Auflauf Rezept: Herzhaft und lecker!

Kasseler-Rosenkohl-Auflauf Rezept: Herzhaft und lecker!


  • Author: Sarah
  • Total Time: 30
  • Yield: 3 Portionen 1x

Description

Zart-cremige Kartoffelscheiben, knackiger Rosenkohl und saftiges Kasseler verschmelzen im Ofen unter goldbraun geschmolzenem Käse zu einem herzhaften Auflauf mit würzigem Aroma und köstlich krosser Kruste.


Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 750 g Rosenkohl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 500 g Kasseler im Stück
  • 1 EL Öl
  • 80 g Raclettekäse oder Gouda
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Butter oder Margarine
  • 40 g Mehl
  • 100 g Schlagsahne
  • 300 ml Milch
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 TL Butter oder Margarine

Instructions

  1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und geben Sie sie in einen großen Topf mit ausreichend Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie weich, aber noch fest sind. Gießen Sie das Kochwasser ab, lassen Sie die Kartoffeln leicht abkühlen und ziehen Sie die Schale ab. Je nach Größe können die Kartoffeln halbiert werden.
  2. Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und den Strunk etwas abschneiden. Waschen Sie die Röschen gründlich. Kochen Sie den Rosenkohl in einem Topf mit Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis er bissfest ist. Gießen Sie ihn anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
  3. Schneiden Sie das Kasseler in kleine Würfel. Tupfen Sie die Stücke mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Kasselerwürfel darin 2 bis 3 Minuten rundherum goldbraun an. Gießen Sie anschließend 250 ml (1/4 Liter) Wasser in die Pfanne, lösen Sie dabei die Bratrückstände vom Boden, und lassen Sie das Fleisch weitere 3 Minuten leicht köcheln.
  4. Reiben Sie den Raclettekäse oder Gouda fein. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie 40 g Butter oder Margarine in einem Topf und geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig an. Bestäuben Sie die Zwiebel mit 40 g Mehl und schwitzen Sie das Mehl unter Rühren kurz mit an, sodass es leicht Farbe annimmt.
  5. Gießen Sie nach und nach die Schlagsahne und die Milch unter ständigem Rühren in den Topf, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie die Kasselerbrühe aus der Pfanne hinzu. Lassen Sie die Soße unter Rühren aufkochen, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt. Rühren Sie nun die Hälfte des geriebenen Käses unter, bis dieser vollständig geschmolzen ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
  6. Fetten Sie eine große, feuerfeste Auflaufform mit 1 TL Butter oder Margarine ein. Verteilen Sie die vorbereiteten Kartoffeln, den Rosenkohl und die Kasselerwürfel gleichmäßig in der Form. Übergießen Sie alles mit der frisch zubereiteten Käsesoße, sodass die Zutaten gut bedeckt sind. Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse.
  7. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) vor. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene und überbacken Sie den Auflauf für 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse schön zerlaufen ist.
  8. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren großzügig mit der gehackten Petersilie. Servieren Sie den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf heiß, direkt aus der Form.

Notes

Sie können den Auflauf nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Kräutern verfeinern. Wer es besonders würzig mag, kann etwas geriebenen Parmesan über den Käse streuen. Reste lassen sich gut am nächsten Tag aufwärmen. Für eine vegetarische Variante kann das Kasseler durch gebratene Pilze oder Räuchertofu ersetzt werden.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

  • Serving Size: 3 Portionen
  • Calories: 350-450
  • Sugar: 3-8g
  • Sodium: 500-800mg
  • Fat: 17-25g
  • Saturated Fat: 7-11g
  • Carbohydrates: 40-50g
  • Fiber: 2-5g
  • Protein: 15-25g
  • Cholesterol: 60-100mg
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