Kasselerbraten Im Römertopf, Die Sosse Ist Der Wahnsinn

Kasselerbraten im Römertopf: Mein Geheimtipp für ein saftiges Festessen

Geht es dir auch so? Du hast Gäste eingeladen, willst beeindrucken – aber trotzdem nicht stundenlang in der Küche stehen? Genau deshalb liebe ich meinen kasselerbraten im römertopf. Denn der macht sich fast wie von selbst und wird einfach immer herrlich saftig. Und die Soße… oh, die Soße! Die ist wirklich der Wahnsinn, da kann ich aus Erfahrung sprechen. Ich koche jetzt schon über zwölf Jahre für meine Familie und Freunde, aber dieses Gericht bringt wirklich alle an den Tisch. Jede*r will Nachschlag.

In diesem Beitrag erzähle ich dir, warum ich dieses Rezept immer wieder mache, was du für einen gelingsicheren kasseler im römertopf rezept beachten solltest und wie du aus ganz einfachen Zutaten ein echtes Sonntagsessen zauberst. Und ja, ich verrate auch, welche Fehler mir anfangs passiert sind – damit du sie vermeiden kannst.

Warum gerade Kasselerbraten im Römertopf?

Die Suche nach dem perfekten kasselerbraten im römertopf hat oft einen ganz einfachen Grund: Man möchte ein Fleischgericht, das zart, aromatisch und saftig bleibt. Und zwar ohne Stress. Der Römertopf ist da mein absoluter Favorit. Warum? Er sorgt dafür, dass der Braten im eigenen Saft gart und nichts austrocknet. Früher habe ich mich oft geärgert, wenn das Fleisch zäh oder die Soße zu wässrig war. Im klassischen Bräter war das immer so eine Sache – mal zu viel Hitze, mal zu wenig Flüssigkeit. Im Römertopf ist mir das nie passiert, ehrlich!

Viele suchen nach einer Lösung für trockenen Braten oder einer richtig guten Soße. Genau das liefert dieses Rezept. Außerdem kann man alles vorbereiten, Deckel drauf und ab in den Ofen. So einfach kann Festtagsküche sein.

Meine Erfahrungen: Fehler, Aha-Momente und kleine Küchen-Tricks

Ich geb’s zu: Als ich das erste Mal einen kasselerbraten zubereiten wollte, hab ich den Römertopf einfach so – ohne Wässern – in den Ofen geschoben. Großer Fehler! Nach fünf Minuten gab es einen lauten Knall und der Topf war hinüber. Seitdem weiß ich: Immer gut wässern, mindestens 15 Minuten, besser länger. Das ist wirklich wichtig, sonst hat man nachher Scherben statt Braten.

Ein weiteres Aha-Erlebnis: Die richtige Reihenfolge beim Schichten. Ich hab’s einmal so gemacht, dass das ganze Gemüse oben lag. Ergebnis? Das Fleisch war nicht ganz von der Soße umgeben und wurde an manchen Stellen trocken. Seitdem achte ich darauf, dass das Kasseler mittig liegt und das Gemüse rundherum verteilt ist. Klingt simpel, macht aber echt einen Unterschied!

Was ich auch gelernt hab: Die Soße wird umso besser, je mehr Zeit man dem Braten lässt. Ich hab ihn auch schon mal nach 90 Minuten rausgeholt – geht zur Not, aber nach zwei Stunden wird’s erst richtig gut. Und keine Angst, der kasselerbraten bleibt im Römertopf wirklich saftig, versprochen!

Das Rezept: Zutaten für den Kasselerbraten im Römertopf

Hier kommen – wie versprochen, ganz genau und unverändert – die Zutaten für mein liebstes kasseler im römertopf rezept:

• 2 kg Kasseler mit Knochen
• 4 große Tomaten
• 300 g Zwiebeln oder Schalotten
• ½ Tasse Öl
• 1 Tasse Tomatenketchup
• 1 Tasse mittelscharfer Senf
• 1 Tasse flüssiger Honig
• 4 EL Sojasauce
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, den Römertopf gründlich zu wässern. Tauchen Sie ihn vollständig in kaltes Wasser und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten einweichen. Dies verhindert, dass der Römertopf im Backofen reißt oder springt.
2. Während der Römertopf wässert, waschen Sie das Kasseler mit Knochen unter fließendem Wasser. Tupfen Sie es anschließend trocken und legen Sie es mittig in den gewässerten Römertopf. Achten Sie darauf, dass rund um das Fleisch genügend Platz für das Gemüse bleibt.
3. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie in Viertel. Schälen Sie die Zwiebeln oder Schalotten und vierteln Sie diese ebenfalls. Verteilen Sie die Tomaten- und Zwiebelviertel gleichmäßig um das Kasseler im Römertopf herum.
4. Bereiten Sie nun die Soße vor: Geben Sie das Öl, Tomatenketchup, mittelscharfen Senf, flüssigen Honig und Sojasauce in ein ausreichend großes Gefäß. Verwenden Sie für die Tassen eine kleine Kaffeetasse, die bis etwa 1 cm unter den Rand gefüllt wird, sodass Sie insgesamt etwa 400 ml Flüssigkeit erhalten.
5. Würzen Sie die Soßenmischung kräftig mit Salz und sehr großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Verrühren Sie alle Zutaten gründlich miteinander, bis eine homogene, hellbraune Soße entsteht.
6. Gießen Sie die fertige Soße gleichmäßig über den Kasselerbraten und das Gemüse im Römertopf. Achten Sie darauf, dass sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gut bedeckt sind.
7. Verschließen Sie den Römertopf mit dem Deckel und stellen Sie ihn in den kalten Backofen. Heizen Sie den Ofen jetzt auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze auf und lassen Sie den Braten für etwa 2 Stunden garen.
8. Während der Garzeit müssen Sie das Fleisch nicht wenden oder umrühren. Sie können jedoch zwischendurch vorsichtig nachsehen, ob das Fleisch außerhalb der Soße nicht zu dunkel wird oder die Soße zu stark einkocht. Falls nötig, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu.
9. Nach Ablauf der 2 Stunden nehmen Sie den Kasselerbraten vorsichtig aus dem Römertopf. Legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in passende Scheiben. Stellen Sie die Scheiben an einem warmen Ort bereit, damit sie nicht auskühlen.
10. Für die Soße pürieren Sie die im Römertopf verbliebenen, weichgekochten Tomaten und Zwiebeln mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Probieren Sie die Soße und würzen Sie sie nach Belieben nach. Optional können Sie sie mit einem Schuss Sahne oder etwas Crème fraîche verfeinern.
11. Servieren Sie den Kasselerbraten zusammen mit der herrlichen Soße. Genießen Sie dazu Beilagen wie Kartoffeln, Klöße oder frisches Brot.

Praktische Tipps für einen saftigen Kasselerbraten mit Soße

Wenn du deinen kasselerbraten saftig und aromatisch magst, dann halte dich an die Einweichzeit für den Römertopf. Und: Achte darauf, dass der Braten nicht direkt am Rand liegt, sonst kann er etwas austrocknen. Wenn du unsicher bist, ob genug Soße da ist, schau nach einer Stunde mal nach und gieße ggf. ein bisschen Wasser nach.

Noch ein Tipp: Die Soße ist das Highlight! Nimm dir die Zeit, am Schluss alles schön zu pürieren. (Ich war früher manchmal zu faul dazu… aber glaub mir, es lohnt sich!) Das gibt eine wunderbar cremige Konsistenz und einen richtig runden Geschmack. Und falls du einen Rest übrig hast: Die Soße macht sich auch super zu Nudeln oder Kartoffeln am nächsten Tag.

Fazit: Warum ich immer wieder Kasselerbraten im Römertopf mache

Ganz ehrlich, für mich gibt es kaum ein unkomplizierteres Festessen als diesen kasselerbraten im römertopf. Das Rezept ist einfach, gelingt immer und sorgt für Begeisterung am Tisch. Die Kombination aus zartem Fleisch und kräftiger, samtiger Soße ist einfach unschlagbar (da leckt jede*r den Teller aus, versprochen!). Die Vorbereitung dauert keine halbe Stunde, der Rest geht fast von allein. Und das Ergebnis? Ein Braten wie aus dem Bilderbuch.

Probier es aus, auch wenn du sonst wenig mit Braten am Hut hast – du wirst sehen, wie einfach und lecker es geht. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und noch mehr Freude beim Schlemmen! Du hast Fragen zum kasselerbraten zubereiten? Schreib mir gern einen Kommentar – ich helfe immer gern weiter.

Tipps, Tricks & Varianten: Alles rund um das Kasseler im Römertopf Rezept

Kann ich das Kasseler im Römertopf Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Klar, das klappt auch! Ich habe das Rezept schon mal mit Schweineschulter ausprobiert – wird richtig zart. Auch ein Stück Nackenbraten passt super. Wichtig ist nur: Das Fleisch sollte nicht zu mager sein, sonst wird’s schnell trocken.

Was mache ich, wenn die Soße zu dünn oder zu dick wird?

Wenn die Soße zu flüssig ist, lass sie einfach nach dem Garen noch ein bisschen offen im Ofen oder auf dem Herd einkochen. Ist sie zu dick, rühr ein bisschen Wasser, Brühe oder auch Sahne unter – das klappt meistens wunderbar. Ich hab’s auch schon mit einem kleinen Schuss Tomatensaft gemacht, wenn grad noch was da war.

Wie lange kann ich den Kasselerbraten mit Soße aufbewahren und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Braten (mit Soße) locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet er sich auch – am besten in Portionen, dann kannst du ihn easy wieder auftauen. Die Soße friere ich immer gleich mit ein, dann bleibt das Fleisch schön saftig.

Brauche ich unbedingt einen Römertopf oder geht das auch anders?

Ein Römertopf macht das Fleisch mega zart, aber ein großer Bräter mit Deckel klappt auch. Wichtig ist, dass das Gefäß hitzebeständig ist und gut schließt. Ich hab’s einmal in einer Auflaufform mit Alufolie probiert – war nicht ganz dasselbe, aber trotzdem lecker!

Welche Beilagen passen am besten zu Kasselerbraten im Römertopf?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Kartoffelpüree ist mein persönlicher Favorit, aber auch Klöße, Salzkartoffeln oder einfach ein frisches Bauernbrot schmecken dazu super. Ein knackiger grüner Salat macht das Ganze leichter – besonders im Sommer.

Kann ich das Gericht auch vorbereiten und später fertig garen?

Absolut! Ich bereite oft alles am Vorabend vor, stelle den Römertopf samt Inhalt abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe ihn dann am nächsten Tag direkt in den kalten Ofen. So zieht das Fleisch sogar noch besser durch und du hast keinen Stress mit dem Timing.

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