Was mache ich, wenn mein Zitronenkuchen nicht richtig saftig wird?

Das ist ein Klassiker! Damit dein Kuchen richtig saftig bleibt, stich ihn nach dem Backen mit einer Gabel ein und verteile die Glasur auf dem noch warmen Kuchen. So zieht die Zitronenglasur schön ein. Und bitte, nicht zu lange backen – ich nehme ihn meist aus dem Ofen, sobald er gerade eben durch ist.

Kann ich Margarine durch Butter ersetzen oder gibt es andere Variationen?

Klar, Butter funktioniert genauso gut und gibt sogar noch ein bisschen mehr Aroma. Wenn du’s besonders locker magst, kannst du mal einen Teil Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen. Ich hab’s auch schon mit Limetten anstelle von Zitronen probiert – das gibt dem Kuchen einen besonderen Kick!

Wie bewahre ich den Zitronenkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur, so bleibt er locker zwei bis drei Tage saftig. Für längere Aufbewahrung einfach in Stücke schneiden, einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen – klappt super und schmeckt fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher backen?

Absolut! Der Kuchen lässt sich super vorbereiten, manchmal schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Glasur richtig durchgezogen ist. Einfach abgedeckt stehen lassen, damit er nicht austrocknet – dann hast du keinen Stress am Tag selbst.

Zu welchen Anlässen passt dieser Zitronenkuchen besonders gut?

Ich bringe ihn total gern zu Familienfeiern, Geburtstagen oder ins Büro mit – alle lieben ihn und er ist schnell gemacht. Auch auf Sommerfesten oder Picknicks kommt ein saftiger Zitronenkuchen mit Zitronensaft immer gut an, weil er so schön erfrischend ist – gerade wenn's draußen warm ist.

Kann ich den Kuchen auch ohne Küchenmaschine backen?

Na klar! Ein Handrührgerät reicht völlig, oder sogar ein Schneebesen (da brauchst du aber ein bisschen Muskelkraft). Wichtig ist, dass die Eier-Zucker-Mischung richtig schön schaumig wird. Also nicht zu früh aufgeben, das lohnt sich am Ende wirklich!

Saftiges zitronenkuchen rezept Rezept

Description

Unglaublich saftiger Zitronenkuchen: Goldgelb, locker und zart, durchzogen von frischer Zitronennote, verfeinert mit süßem Puderzuckerguss. Jeder Bissen schmilzt auf der Zunge – erfrischend, aromatisch, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

1 Packung Vanillezucker
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
5 Eier
320 g Zucker
320 g Margarine
320 g Mehl
3 unbehandelte Zitronen
200 g Puderzucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 bis 195 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech oder eine große Springform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Dadurch lässt sich der Kuchen später leicht herausnehmen und klebt nicht an.
Wasche die drei unbehandelten Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab und trockne sie. Reibe die Schale aller drei Zitronen fein ab und achte darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, da das Weiße bitter schmeckt. Presse anschließend zwei der Zitronen aus und fange den Saft auf. Die dritte Zitrone wird nur für die Schale benötigt.
Gib die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage sie mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und voluminös ist.
Siebe das Mehl in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Gib das Mehl zusammen mit dem Vanillezucker, dem Backpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und der Margarine nach und nach zur Eier-Zucker-Masse. Mixe alles gründlich, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech oder in die Springform. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig hoch backt.
Schiebe das Blech oder die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Backe den Kuchen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis er leicht goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, bereite die Zitronenglasur zu: Gib den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel. Füge nach und nach etwas vom ausgepressten Zitronensaft hinzu und verrühre alles gründlich. Sei dabei sehr vorsichtig mit dem Saft, da die Glasur dickflüssig bleiben soll. Gib nur so viel Saft dazu, bis die Glasur eine cremige, aber streichfähige Konsistenz hat.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen, sobald er fertig gebacken ist. Lasse ihn einige Minuten abkühlen, sodass er noch warm ist, aber nicht mehr heiß. Stich dann mit einer Gabel den ganzen Kuchen dicht an dicht ein. So kann die Glasur später besser einziehen und der Kuchen wird besonders saftig.
Verteile die Zitronenglasur großzügig auf dem noch warmen Kuchen. Streiche sie mit einem Messer oder einem Backpinsel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, sodass auch die Einstiche bedeckt sind.
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Glasur fest wird. Anschließend kannst du den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders intensives Zitronenaroma verwende unbedingt unbehandelte, frische Zitronen. Die Glasur sollte wirklich dickflüssig sein, damit sie nicht vom warmen Kuchen herunterläuft, sondern schön darauf bleibt und langsam einzieht. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen zusätzlich mit etwas Zitronenschale bestreuen oder mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg