Zutaten:
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 TL, gehäuft Backpulver
- 5 Eier
- 320 g Zucker
- 320 g Margarine
- 320 g Mehl
- 3 Zitronen, unbehandelte
- 200 g Puderzucker
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 180 °C – 195 °C vorheizen.
- Die Schale von den 3 Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen.
- Jetzt die Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen.
- Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Springform streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 bis 25 Min. auf der mittleren Schiene backen.
- Jetzt aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen – bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein.
- Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern.
- Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Guten Appetit