Kirsch Eierlikör Blechkuchen mit Schmand–Sahne Rezept

Kirsch Eierlikör Blechkuchen: Cremige Versuchung für jeden Anlass

Wenn Gäste kommen, bring ich meistens einen Blechkuchen mit. Weißt du warum? Man kann ihn super vorbereiten, er reicht für viele und vor allem: Er schmeckt einfach jedem. Der Kirsch Eierlikör Blechkuchen hat sich über die Jahre zu meinem heimlichen Star entwickelt – da bleibt selten ein Krümel übrig. Wer einmal probiert hat, versteht sofort, warum dieser Blechkuchen mit Eierlikör und Kirschen so beliebt ist. Saftiger Boden, fruchtige Kirschen und eine fluffige Schicht aus Schmand und Sahne – das alles mit dem Hauch von Eierlikör. Was will man mehr?

Ich erinner mich noch gut an meine ersten Versuche mit diesem Rezept. Damals war mein Boden oft zu trocken oder die Creme zu flüssig. Es hat ein paar Anläufe gebraucht, bis ich die Tricks herausgefunden hab, die den Kirschkuchen mit Schmand und Sahne wirklich gelingsicher machen. Mittlerweile ist er mein Garant für Komplimente – und heute verrate ich dir alles, was ich in den letzten zwölf Jahren über diesen Klassiker gelernt habe.

Kirschen und Eierlikör: Kombination mit Suchtfaktor

Manchmal frag ich mich: Gibt es überhaupt jemanden, der die Mischung aus sauren Kirschen und süßem Eierlikör nicht mag? Für mich ist das einfach die perfekte Verbindung. Die Kirschen bringen Frische und ein bisschen Säure, der Eierlikör sorgt für besondere Cremigkeit und ein feines Aroma im Teig – das hebt den ganzen Kuchen auf ein neues Level. Besonders, wenn er über Nacht durchzieht (was ich übrigens immer empfehle), verschmelzen die Aromen wunderbar miteinander. Das Ergebnis: Ein Eierlikörkuchen vom Blech, der nicht nur am ersten Tag, sondern auch noch am nächsten Morgen schmeckt.

3 entscheidende Schritte für eine luftige Schmand-Sahne-Schicht

Die Schmand-Sahne-Creme ist das Herzstück des Kirsch Eierlikör Blechkuchens. Aber Vorsicht: Hier kann einiges schiefgehen! Ich hab schon alles erlebt – von geronnener Sahne bis zu einer Creme, die einfach nicht fest werden wollte. Was hab ich daraus gelernt? Erstens: Sahne muss richtig kalt sein. Zweitens: Das Sahnesteif nicht vergessen. Drittens: Den Schmand ganz zum Schluss und vorsichtig unterheben – nicht wild rühren! So bleibt die Creme leicht und schön standfest. Glaub mir, sonst schwimmt sie dir beim Schneiden einfach davon. Das will wirklich keiner.

Häufige Stolperfallen beim Backen – und wie du sie vermeidest

Ein Blechkuchen mit Eierlikör und Kirschen klingt einfach, aber es gibt ein paar klassische Fehler, die ich früher selbst immer gemacht hab. Zum Beispiel: Die Kirschen nicht richtig abtropfen lassen. Dann wird der Boden matschig – echt ärgerlich! Oder der Teig ist zu fest, weil die Margarine nicht weich genug war. Auch die Backzeit ist knifflig: Jeder Ofen ist anders, also mach die Stäbchenprobe lieber einmal zu viel als zu wenig. Noch ein Tipp: Streu immer etwas Paniermehl aufs Blech, das verhindert das Festkleben und gibt dem Kuchenboden eine feine Struktur.

Fragen rund um Eierlikör – wie viel ist zu viel?

Immer wieder krieg ich die Frage: Kann ich mehr Eierlikör nehmen? Oder vielleicht ganz weglassen? Klar, die 250 ml sorgen für richtig viel Aroma und machen den Teig schön saftig. Mehr würd ich aber nicht nehmen, sonst wird der Boden zu feucht und geht schlecht auf. Und falls Kinder mitessen, kannst du den Kuchen natürlich auch mal ohne Eierlikör backen – aber ehrlich, das Original ist einfach unschlagbar. Wer mag, kann am Ende noch etwas Eierlikör über die Sahneschicht träufeln. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch richtig festlich. Da staunt jeder!

Rezept Kirsch Eierlikör Blechkuchen mit Schmand-Sahne

Zutaten:

• 350 g weiche Margarine
• 350 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 300 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 250 ml Eierlikör
• 100 g Schokoblättchen
• 2 Gläser Kirschen (entsteint, abgetropft, ca. 720 ml pro Glas)
• 800 ml Sahne
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 200 g Schmand
• eventuell Schokodekor zum Garnieren
• nach Belieben Eierlikör zum Dekorieren
• Fett für das Backblech
• Paniermehl für das Backblech

Zubereitung:

1. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Lassen Sie die Kirschen gut abtropfen, damit der Boden später nicht durchweicht. Legen Sie ein tiefes Backblech bereit und fetten Sie es gründlich ein. Streuen Sie anschließend eine dünne Schicht Paniermehl auf das gefettete Blech, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
2. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor.
3. Bereiten Sie den Teig zu: Geben Sie die weiche Margarine, den Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei etwa 30 Sekunden lang ein, bevor Sie das nächste dazugeben. So wird der Teig besonders locker.
5. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie nun abwechselnd die Mehl-Backpulvermischung und den Eierlikör portionsweise zum Teig und rühren Sie dabei auf niedriger Stufe weiter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
6. Heben Sie abschließend die Schokoblättchen vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn mit einem Teigspatel glatt.
8. Verteilen Sie die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Sie können die Kirschen leicht eindrücken, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
9. Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Kuchen für etwa 50 bis 55 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn beim Einstechen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
10. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie mit dem Belag fortfahren.
11. Bereiten Sie währenddessen die Sahne-Schmand-Creme vor: Geben Sie die kalte Sahne in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Vanillezucker und das Sahnesteif hinzu. Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif, bis sie fest ist und sich Spitzen bilden.
12. Geben Sie den Schmand zur geschlagenen Sahne und heben Sie ihn vorsichtig mit einem Teigspatel unter, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
13. Verteilen Sie die Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden. Streichen Sie die Creme glatt, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
14. Dekorieren Sie die Oberfläche nach Belieben mit etwas Eierlikör, indem Sie ihn in dünnen Streifen oder Tupfen darüberträufeln. Bestreuen Sie den Kuchen nach Wunsch mit Schokodekor oder Schokoraspeln.
15. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahne-Schmand-Schicht fest wird und die Aromen gut durchziehen.
16. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Der Kuchen eignet sich besonders gut, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht durchziehen kann.
17. Optional: Zum Servieren können Sie weitere Eierlikör und Schokodekor nach Belieben verwenden.

Schneller Kirsch Blechkuchen: Tipps für Eilige

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Für alle, die wenig Zeit haben, gibt’s einen einfachen Trick: Bereite den Kuchenboden und die Kirschen schon am Vortag vor. Am Backtag brauchst du dann nur noch die Sahne-Schmand-Creme aufschlagen und alles dekorieren. So steht der Kirsch Eierlikör Blechkuchen in Rekordzeit auf dem Tisch – und keiner merkt, dass du ein bisschen geschummelt hast.

Fazit: Fruchtig, cremig und immer ein Genuss

Nach all den Jahren und unzähligen Blechen kann ich mit gutem Gewissen sagen: Dieser Kirsch Eierlikör Blechkuchen ist ein echter Alleskönner. Egal ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach nur zum Kaffeeklatsch – er kommt immer gut an. Und falls mal was übrig bleibt (eher selten!), schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser. Probier’s aus – und lass dich überraschen, wie schnell dein Blech leer ist!

Tipps & Tricks rund um Blechkuchen mit Kirschen und Eierlikör

Kann ich für den Blechkuchen mit Kirschen und Eierlikör auch andere Früchte verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Wenn du zum Beispiel keine Kirschen magst oder gerade keine zur Hand hast, kannst du auch Sauerkirschen, Himbeeren oder sogar Pfirsichstücke nehmen. Ich hab’s mal mit Schattenmorellen aus dem Glas probiert – das war herrlich fruchtig. Wichtig ist nur, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit der Boden nicht matschig wird.

Mein Kuchenboden wird manchmal zu feucht – was mache ich falsch?

Das ist ein Klassiker! Meistens liegt es daran, dass die Kirschen nicht ausreichend abgetropft sind. Ich stelle sie immer in ein Sieb und lasse sie mindestens 20 Minuten stehen (ein Küchentuch drunter schadet auch nicht). Außerdem hilft das Paniermehl auf dem gefetteten Blech – es saugt überschüssige Flüssigkeit auf. Wenn du diese Schritte beachtest, sollte der Boden schön locker bleiben.

Lässt sich der Kirsch Eierlikör Blechkuchen gut vorbereiten oder sogar einfrieren?

Absolut, der Kuchen ist perfekt zum Vorbereiten – ich mache ihn oft schon am Vortag. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er durchgezogen ist. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber am besten ohne die Schmand-Sahne-Schicht, da diese beim Auftauen manchmal grisselig wird. Den Boden kannst du problemlos einfrieren und später frisch mit Creme und Deko fertigstellen.

Welche Alternativen gibt es zu Schmand oder Sahne für die Creme?

Falls du keinen Schmand bekommst, kannst du auch Creme Fraiche oder Mascarpone verwenden. Für eine leichtere Variante funktioniert Frischkäse natur (mit etwas Zitronensaft und Zucker abgeschmeckt) ebenfalls gut. Bei der Sahne könntest du auf laktosefreie Varianten oder pflanzliche Alternativen (wie Soja-Sahne) ausweichen – schmeckt zwar ein bisschen anders, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker.

Zu welchen Anlässen passt der Eierlikörkuchen vom Blech besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein echter Hit für Geburtstage, Familienfeste oder das Kaffeekränzchen am Wochenende. Durch die Schicht aus Sahne und Schmand sieht er auch auf dem Buffet richtig schick aus – und die Kombination aus fruchtig, cremig und schokoladig kommt eigentlich immer gut an. Ach ja, zu Ostern steht er bei uns schon fast traditionell auf dem Tisch (wegen des Eierlikörs, klar).

Print