Kann ich für den Blechkuchen mit Kirschen und Eierlikör auch andere Früchte verwenden?

Ja, das geht auf jeden Fall! Ich habe den Kuchen schon mit Mandarinen oder Aprikosen aus der Dose ausprobiert – klappt super. Wichtig ist nur, dass du die Früchte gut abtropfen lässt, sonst wird der Boden zu feucht. Mit Beeren funktioniert’s auch, aber da kann es passieren, dass der Teig etwas mehr Saft aufsaugt.

Wie lange hält sich der Kirsch Eierlikör Blechkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2-3 Tage, am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch besser! Zum Einfrieren: Den Boden mit den Kirschen kannst du einfrieren, aber die Schmand-Sahne-Schicht empfehle ich lieber frisch zuzubereiten, weil sie nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig wird. Ich friere den Boden portionsweise ein, das klappt prima.

Was mache ich, wenn die Schmand-Sahne-Creme nicht fest wird?

Das kann passieren, wenn die Sahne nicht kalt genug war oder das Sahnesteif vergessen wurde. Ich stelle die Schüssel und die Sahne vorher gern in den Kühlschrank – das hilft. Falls sie trotzdem nicht ganz fest wird, einfach noch etwas mehr Sahnesteif einrühren oder die Creme mit Gelatine (nach Packungsanleitung) stabilisieren.

Gibt es eine alkoholfreie Variante für den Kuchen mit Eierlikör und Kirschen?

Klar! Du kannst den Eierlikör einfach durch Vanillemilch oder Sahne mit etwas Vanilleextrakt ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas milder, aber immer noch lecker. Für Kindergeburtstage habe ich das schon öfter so gemacht – kommt immer gut an.

Brauche ich unbedingt ein Backblech oder geht auch eine Springform?

Ein Backblech macht das klassische Blechkuchen-Feeling aus, aber eine große rechteckige Auflaufform geht auch. In einer Springform wird der Kuchen etwas höher und braucht eventuell ein paar Minuten länger. Ich habe das schon gemacht, wenn ich nur kleinere Mengen backen wollte – funktioniert wunderbar!

Zu welchen Anlässen passt der Kirschkuchen mit Schmand und Sahne besonders gut?

Ich finde, das ist so ein typischer ‚Bring-mich-mit‘-Kuchen für Geburtstage, Sommerfeste oder fürs Büro. Durch die Schmand-Sahne-Schicht sieht er immer schick aus, und weil man ihn super vorbereiten kann, ist er perfekt für größere Runden. Bei uns daheim gibt’s ihn auch gern mal zu Ostern oder Muttertag!

Kirsch Eierlikör Blechkuchen mit Sch...

Description

Saftiger Blechkuchen mit zarter Eierlikör-Note, lockerer Krume und knusprigen Schokostückchen. Fruchtige Kirschen, cremige Schmand-Sahne und goldgelber Glanz machen ihn zum unwiderstehlichen Dessert-Highlight.

Ingredients

Scale

350 g weiche Margarine
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
250 ml Eierlikör
100 g Schokoblättchen (Schokoladenstückchen)
2 Gläser Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350–400 g pro Glas)
800 ml Sahne
4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
Schokodekor (optional, zum Verzieren)
Eierlikör nach Belieben (zum Dekorieren)
Fett für das Backblech
Paniermehl für das Backblech

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Instructions

Bereite die Kirschen vor, indem du sie in ein Sieb gibst und gut abtropfen lässt. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest.
Fette ein Backblech gründlich mit Fett ein und bestreue es gleichmäßig mit Paniermehl. Dadurch lässt sich der Kuchen später besser lösen und bekommt eine schöne Kruste.
Gib die weiche Margarine, den Zucker und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei mindestens 30 Sekunden unter, bevor du das nächste hinzufügst. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib nun abwechselnd die Mehl-Backpulver-Mischung und den Eierlikör portionsweise zu der Margarine-Ei-Masse. Rühre nach jeder Zugabe kurz, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.
Hebe die Schokoblättchen vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche die Oberfläche glatt. Streue die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig über den Teig und drücke sie leicht an, damit sie während des Backens nicht einsinken.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Kuchen für etwa 50 bis 55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte stichst, sauber wieder herauskommt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, damit die Sahne-Schmand-Schicht später nicht zerlaufen kann.
Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif in einer großen, kalten Schüssel mit einem Handmixer steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich fest ist, damit die Creme später gut hält.
Gib den Schmand zur geschlagenen Sahne und hebe ihn vorsichtig mit einem Teigspatel unter, sodass eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.
Verteile die Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und streiche die Oberfläche mit einer Palette oder einem Messer glatt.
Dekoriere die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit Eierlikör, indem du ihn in feinen Streifen oder Punkten über die Sahneschicht träufelst. Streue zusätzlich etwas Schokodekor über den Kuchen, falls gewünscht.
Stelle den fertigen Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahneschicht fest wird und die Aromen sich verbinden.
Schneide den gekühlten Kuchen in Stücke und serviere ihn direkt aus dem Blech. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notes

Tipp: Um den Fettgehalt zu reduzieren, kannst du ein Drittel der Margarine durch Magerquark ersetzen. Dadurch wird der Kuchen etwas leichter, ohne an Saftigkeit zu verlieren. Der Blechkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag frisch und lecker. Für ein besonders schönes Aussehen kannst du zusätzlich frische Kirschen und geraspelte Schokolade zum Dekorieren verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg